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/Club del Gourmet/

Rafa Gorrotxategi, una experiencia única

Rafa Gorrotxategi es la tercera generación Gorrotxategi y el Gastrónomo José Mari
de la Familia Gorrotxategi. Desde su niñez ha Busca Isusi, relanzan este maravilloso dulce,
vivido entre hornos y mangas pasteleras. pasando a denominarlo ´xaxu`.
A los 24 años, se dedica a trabajar codo Actualmente yo, Rafa Gorrotxategi, quiero ren-
con codo en el obrador con su padre José dir un merecido homenaje a mi padre, con es-
Mari Gorrotxategi, realizando diversos cur- te producto estrella, del que siempre lo que
sos de Confitería y Chocolatería en Alemania, lo ha sentido tan orgulloso y enamorado, por
Francia y a nivel nacional. que lo rebautizo con el nombre de ´Gorrotxa`.
Esta nueva apuesta de Rafa Gorrotxategi Seguiré elaborando esta gran tradición, con el
es un salto adelante en calidad e innovación. deseo de que esta delicia perdure en el tiem-
Nos va a sorprender con nuevos productos po.”
y novedosos maridajes que pretenden llevar Tejas De Almendra
la repostería artesana a niveles de alta gas- Deliciosas tejas crujientes, sabrosas y carame-
tronomía. lizadas, elaboradas artesanalmente con la me-
Lleva años demostrándonos que la alta cho- jor selección de almendras, azúcar integral de
colatería no tiene misterios para él, ahora nos caña, harina de arroz y mantequilla.
demostrará que la alta confitería, tampoco. Turrón de trufa blanca con mandarina y
Gorrotxas yuzu
Elaboramos artesanalmente estos deliciosos Elaboramos este turrón con una delicada tru-
pastelitos, con una cuidada selección de in- fa blanca a la que añadimos un toque de man-
gredientes, crema de almendras, azúcar y ye- darina y Yuzu, consiguiendo un sorprendente
ma mol. sabor.
“Desde 1850, siendo Tolosa capital Utilizamos el Yuzu para este turrón. El Yuzu es
Guipuzcoana, se conocen las Delicias de un aromático cítrico, originario de Japón, que
Tolosa. El popular Xaxu, que estaba al frente nos da un perfume intenso y fresco.
de nuestra Confitería, las elaboraba.
Continúan con esta denominación hasta el Turrón De Trufa Con Yogur Y Grosellas
año 1967, de manera que mi padre José Mari Elaboramos este turrón combinando tierna
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