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/club del gourmet/  Rafa Gorrotxat
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                    Maestro chocolatero

                    Expónganos una breve historia de las
                    cuatro generaciones

                    En el año 1925, comenzó mi aitona (abuelo)
                    una antigua confitería, datada desde 1680, el
                    empezó con la cerería y el chocolate, pero fue
                    mi aita Jose Mari (padre), quién dio el salto a
                    la confitería. Yo formo parte de la tercera gene-
                    ración. Me he especializado más en el mundo
                    del chocolate, que es mi pasión, expandiendo
                    a mercados nacionales e internacionales. Y la
                    cuarta generación continúa, ya que uno de mis
                    hijos, Armintz Gorrotxategi, ha terminado la
                    carrera en el Basque Culinary Center y ya ha
                    comenzado a trabajar conmigo, al igual que el
                    pequeño, Joanes Gorrotxategi. Ya los tres,
                    continuamos con la tradición familiar.

                    Usted es una eminencia en el mundo
                    del chocolate ¿De cuántos premios y
                    reconocimientos hablamos?

                    Muchas menciones a nivel nacional: la Guía
                    Repsol, nos menciona, como uno de los
                    mejores roscos de reyes y turrones entre las
                    mejores marcas nacionales. El pasado año,
                    nos concedieron en París, en la Guide des
                    Gourmands, Le Coq d’Or 2019, por la presen-
                    tación y calidad de todos nuestros productos.
                    Todos estos premios y menciones, no serían
                    posible sin todo el equipo de personas que me
                    rodea.

                    ¿De qué productos podemos disfrutar
                    durante el año?

                    Durante todo el año, se pueden disfrutar de
                    todos nuestros productos, excepto de los
                    Panettone, que tan sólo los elaboramos pa-
                    ra las fechas navideñas. Nuestros productos
                    que se pueden consumir y se pueden encon-
                    trar en las mejores tiendas Gourmet son: Los
                    Gorrotxas, nuestros macarons vascos (pasteli-
                    tos tiernos de almendra y yema de huevo), las
                    tejas, los cigarrillos, los chocolates… Y casi to-
                    do sin gluten.

                    Cuál es el abanico de variedades que
                    propone a los consumistas “chocolateros?

                    Tenemos una gama de dieciséis tabletas de
                    chocolates y una gama de chocolates de
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