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/Las barricas/
Llagares Valverán, un revolucionario
concepto de sidra
Valverán, la primera y más exclusiva sidra se elaboran 18.000 botellas mantiene la filoso-
de hielo de la península ibérica, es fruto de fía de excelencia de la familia Masaveu: edi-
más de diez años de investigación y ensayos ciones limitadas. Los manzanos de Valverán
en un llagar dotado de avanzada tecnología se exhiben perfectamente alineados en una
enológica. Desde 1998, en Sariego, cora- hermosa finca. La pomarada fue así diseñada
zón de la Comarca de la Sidra de Asturias, para conseguir manzanas autóctonas exqui-
José Masaveu Herrero, Director General de sitas. Cada botella contiene el mosto con-
Masaveu Bodegas, dirige su proyecto más centrado de mínimo 20 manzanas, es de ahí
personal. Aquí, más de 20.000 manzanos de donde viene su nombre. Tras un comple-
son cuidados mediante técnicas de cultivo jo proceso de congelación a -20ºC, se separa
ecológico integrado en una finca que expre- el agua que contiene el mosto de la manzana
sa todo el encanto verde del paisaje asturiano y fermenta durante diez meses a temperatura
para la creación de una gran materia prima. controlada constante de 10ºC para mantener
Esta distinguida sidra de hielo de la que sólo intactas sus cualidades frutales y sensoriales.
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