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/Restaurantes sibaritas/

El cochinillo y el cordero lechal viajeros, del
Restaurante José María, ahora en su casa

Desde 1982, este emblemático restaurante Su producto estrella es el cochinillo asa-
ha sido lugar de encuentro y celebración. do, D. Marca de Garantía, «Cochinillo de
Segovia». José María dispone de su propia
El prestigio de esta casa se mantiene día a corte-criadero y, además, invierte en I+D+i
día con la dedicación de José María Ruiz y sobre la mejora en la genética y alimentación
como directora general, su hija Rocío Ruiz, de las madres para ofrecer la mayor calidad
además de una plantilla de profesionales for- en este producto y conseguir un cochinillo
mada por más de cien personas que ofrecen sabroso y diferente.
un trato personalizado a sus clientes y que
hacen que sea un referente gastronómico pa- Si no puedes acercarte a degustarlo, con su
Cochinillo Viajero ¡A punto menos!, po-
ra los segovianos y para los miles de visitan- drás disfrutar de sus famosos asados en su
tes de todos los continentes que llegan hasta
aquí. propio domicilio y en 48 h.
Este ‘Cochinillo Viajero’, con D. Marca de
El Restaurante José María cuenta con Garantía «Cochinillo de Segovia», llegará
ocho espacios singulares situados en pleno a su casa procedente de su corte-criadero,
recinto histórico de Segovia donde poder de- donde la alimentación de las madres es con-
leitar la mejor cocina tradicional segoviana y trolada para conseguir una extraordinaria ca-
también descubrir platos con toques más in- lidad en su leche, que le aportará a la carne
novadores. de sus cochinillos, esas cualidades tan ca-

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