Page 62 - RS 44
P. 62
/club del gourmet/
Monte Nevado, a cada jamón, su tiempo
Monte Nevado selecciona las dehesas bus- miento y vigilancia nos ha permitido ser de las
cando fruto de sabor dulce y abundancia de primeras empresas del sector con certifica-
hierba y agua. ciones internacionales.
125 años de experiencia nos han enseñado Con una curación de 60 meses, este jamón
como sacar lo mejor a cada jamón depen- ibérico de bellota representa lo mejor de la
diendo de sus propias características y de tradición Monte Nevado de 4 generacio-
las condiciones climatológicas de cada tem- nes de maestros jamoneros. Basado en una
porada: aireación, temperaturas, humedad… montanera de condiciones excelentes (2013-
Nuestros sistemas digitales de trazabilidad 2014), la cuidada elaboración he permitido
permiten saberlo todo de cada pieza desde dar tiempo hasta que cada uno de los jamo-
su origen hasta que a usted le llega. nes ibéricos de bellota alcanzase su momen-
to perfecto de curación.
Nuestro control de los jamones, su segui-
66
