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/Restaurantes sibaritas/
Mesón Jabugo, ladas, etc. fueron nuestros inicios, pero poco
a poco y a medida que iba aumentando nues-
el templo del chuletón tra confianza en la cocina, nos fuimos “enre-
dando” en nuevos horizontes y dimos el salto
Fue en el año 1999 cuando Victorino Galilea a las carnes ibéricas de montanera (presa, se-
y su esposa Isabel del Valle decidieron abrir cretos, etc.), al chuletón y solomillo de buey,
un mesón en Logroño con el nombre de y a una mayor complejidad en los entrantes.
Mesón Jabugo, ideado como un “espacio de
los sabores auténticos”. No debemos olvidarnos de nuestros clásicos,
que aún siguen teniendo vigencia como nues-
De los 70 metros cuadrados que ocupamos tra tostada de Foie al Pedro Ximénez o nues-
inicialmente se ha pasado a los 200 de nues- tro Jamón Cinco Jotas. Pero dada la inquietud
tro mesón actual para situarnos como una de de este gran gourmet que es Victorino, el si-
las primeras referencias de nuestra ciudad a la guiente paso al frente fue meterse con las
hora de comer o cenar un tipo de gastronomía
informal, divertida, deliciosa y apetecible.
Tablas de embutidos, bocadillos, patés, ensa-
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