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/Restaurantes sibaritas/
El Tilo de Vallecas, Somos todo raíces y,
sobre todo, buen comer
Casa Vallecas fue fundada en 1953 en Carlos de Pablo, decidió ir a Pedrajas dónde
Berlanga de Duero como una cantina y tien- aprendió los valores del trabajo y la reposte-
da de alimentación por Alfonso De Pablo y ría. Estuvo dos años en el paraíso gastronómi-
María Ortega. co de San Sebastián en la Escuela Luis Irizar,
y finalizó su formación en grandes cocinas có-
Entre finales de los 80 y principios de los 90, mo son el Restaurante Aponiente y El Celler
la antigua cantina y tienda de alimentación se de Can Roca.
transforma definitivamente en un complejo
hostelero formado por bar, restaurante y hotel. Tras esta larga trayectoria volvió a Berlanga
de Duero junto a su familia para plasmar, jun-
Actualmente, Alba de Pablo Villares, tras to a su conocimiento, el criterio y la esencia
tener una gran formación junto a su padre
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