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/club del gourmet/  Novedades 2023 para la campaña de
84                  Navidad

                    Hemos creado una gama completa de
                    tabletas de chocolate BEAN TO BAR. Bean
                    To Bar quiere decir “Del haba a la tableta”.
                    Es un movimiento internacional, para dar
                    protagonismo a los artesanos elaboradores
                    del txokolate. Se controla y se valora todo el
                    proceso, desde el campo hasta el obrador.
                    Desde el haba de cacao hasta la barra de
                    txokolate.

                    Además, hemos creado una colección de
                    chocolatinas, en forma de “txapelas”, para
                    rendir homenaje a nuestra cultura. Son de
                    diversos sabores: chocolate negro 80%
                    sabor intenso, chocolate leche mandarina,
                    chocolate negro 80% naranja y chocolate
                    leche cappuccino.

                    Por favor, una receta para estas fiestas

                    Una receta milenaria del País Vasco, es el
                    Eusko Kutixi, que lo elaboramos con produc-
                    tos autóctonos. Es una mamia (cuajada) con
                    leche de oveja latxa, manzana asada y nueces.

                    Eusko Kutixi

                    Ingredientes 6 personas:

                    1 litro Leche de oveja latxa - Cuajo

                    4 Manzanas ERREZIL (variedad reineta)

                    50 g. Mantequilla - 50 g. Azúcar de caña

                    100 g. Nueces - Miel - Canela en polvo

                    Elaboración:

                    Hervir la leche de oveja y poner el cuajo reco-
                    mendado en los recipientes, que vamos a pre-
                    sentar el postre, a 37º C. Asar las manzanas
                    con mantequilla y el azúcar a 180º C, duran-
                    te 45 minutos.

                    Para emplatar, colocaremos encima de la “ma-
                    mia”, miel, trozos de manzana Errezil, nueces
                    picadas y espolvoreamos de canela

                    JAZ RS

                    Para más información
                    Polígono Usabal, 14
                    20400 TOLOSA - Gipuzkoa
                    Tel: 943 890 306
                    info@rafagorrotxategi.eus
                    www.rafagorrotxategi.eus
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