Page 130 - RS - Rincon del Sibarita gustoko 2020

/Restaurantes sibaritas/
#pandeverdad, la ponencia de Xavi Barriga nes ambiente y otras congeladas con envase
ha conquistado al público con sus panes de horneable, para dar una solución variada y se-
Viena marcados a mano. gura desde el establecimiento a los celiacos y
Gastrónoma ha terminado la tarde con la otras personas que tienen que seguir una die-
entrega de los premios Espai Gastronòmic – ta sin gluten.
Gastrónoma, que se conceden a iniciativas Durante los tres días en los que ha tenido lu-
turísticas relacionadas con la gastronomía y gar Madrid Fusión, los asistentes han podido
que reconocen a tres proyectos, uno por ca- degustar gofres sin gluten con sirope de cho-
da provincia de la Comunitat, que trabajen por colate, muesli de frutas con yogur, así como el
la dinamización turística del territorio. Los ga- tradicional pan de molde con paleta de jamón
nadores han sido la Diputación Provincial de ibérica y aceite de oliva virgen extra. De es-
Turismo de Castellón por su proyecto Ruta de te modo han podido comprobar que es muy
Sabor, en el cual ponen en valor los productos sencillo ofrecer opciones sin gluten sabrosas
de la tierra; la Asociación de empresarios de la y que satisfagan a un tipo de consumidor que
Vega Baja, que tras las últimas inundaciones supone hasta un 6% de la población.
están trabajando por recuperar lo antes posi- Además, la empresa italiana ha dado a cono-
ble la zona y volver a generar destino turístico; cer la nueva gama BIO que se empezará a co-
y la Asociación de empresarios de la Marina de mercializar en los próximos meses. Esta nueva
Valencia, por toda la labor que están realizan- línea está compuesta por nueve productos or-
do en crear destino en un espacio como es la gánicos y también sin gluten entre los que en-
Marina y en vivir de cara al mar. contramos galletas, magdalenas, pasta, pan y
De este modo, Gastrónoma pone fin a esta pan crujiente.
edición que ha conquistado a los profesiona- El Escenario Polivalente contó con la presen-
les y al público y que espera seguir creciendo cia de Fran Vicente, ex concursante de Top
y consolidándose como la mejor y más impor- Chef elaboró tres platos sin gluten de la ma-
tante feria gastronómica del Mediterráneo. no de Schär.
La ponencia “Vida sin gluten” tuvo co-
La vida sin gluten presente en mo objetivo ofrecer soluciones para hoteles
Madrid Fusión y restaurantes. Cada vez hay más personas
diagnosticadas con celiaquía o sensibilidad al
gluten y es imprescindible que los profesiona-
les se formen para poder ofrecer experiencias
gastronómicas de alta calidad ajustadas a es-
tos productos. Fran Vicente aseguró que, en
el mundo de la hostelería “tenemos que esfor-
zarnos por tener oferta también para este tipo
de personas, y aunque es complejo, podemos
poner todos de nuestra parte un poquito y así
tendrían menos miedo a comer fuera de casa”.
El chef aseguró que en general, en el sector
“estamos cada día más concienciados y pre-
Schär, marca especializada en productos sin parados”. El cocinero salmantino propuso tres
gluten, ha participado un año más en Madrid recetas: Cracker Rosmarino de Schär con
Fusión para presentar las novedades en el ca- tomate italiano y papada ibérica, Pasta de do-
nal de hostelería. ble cocción de la marca italiana con la que hizo
macarrones a la pepitoria y el nuevo pro-
Este año se ha dado especial relevancia a la ducto Ondulé fue el protagonista del postre
línea para desayunos y cafeterías que ofre- con el que Fran Vicente elaboró un cremoso
ce soluciones dulces y saladas para todos ondulé con avellanas.
los gustos. La marca dispone de dos tipos de
productos adaptados al canal, monoporcio- Redacción HD
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