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Rafael Ansón Oliart
Presidente
de la Real Academia
de Gastronomía
Española
Efectos sobre la
salud, la calidad
de vida y la
economía
Una alimentación inadecuada
puede provocar toda una
egún el doctor Valentín Fuster (para mí, el
serie de deficiencias y Smejor cardiólogo del mundo y, sobre todo,
enfermedades que no sólo un buen amigo) estas dolencias, derivadas en
afectan a la salud y a la buena medida de problemas nutricionales, an-
calidad de vida sino también, y tes normalmente aparecían a partir de los 60
años y ahora lo hacen a partir de los 50.
de manera muy importante, a Habrá menos obesos cuando todo el mundo
nuestra economía. descubra la esencia del hecho gastronómico,
que es comer saludable y placenteramen-
Las enfermedades te. Si se disfruta comiendo, es decir, si esta
actividad se realiza sin prisas, a partir de ali-
cardiovasculares son la mentossanos y, a poder ser en compañía, se
principal fuente de mortalidad convierte en uno de los momentos más pla-
en países como el nuestro. centeros de nuestra vida que, además, se de-
sarrolla nada menos que tres o cuatro veces al
día. Pero nunca se puede disfrutar comiendo
si no se come de una manera saludable
“La cena jocosa”
Parece, casi necesario, en un discurso acadé-
mico, recurrir a alguna cita literaria y, si es po-
sible, a la máxima expresión de la misma: la
poesía. La cena jocosa de nuestro Baltasar
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