Page 13 - RS - Rincon del Sibarita 35- gastronomika

/Gastronomika 2019/

Liderando la Asociación, cocineros y parrilleros octubre, pisará el escenario del Kursaal para
de la localidad como Enrique Fleischmann narrar sus últimas novedades en la primera lí-
(Txoko Getaria), Igor Arregi (Kaia-Kaipe), nea gastronómica, que no abandonará del to-
Markel Iribar (Balearri), Gorka Lazkano do gracias al conglomerado empresarial y de
(Astillero) o Aitor Arregi (Elkano*) serán los restaurantes que dirige. No obstante, será una
encargados de explicar la historia de las bra- buena oportunidad para escuchar al más re-
sas de Getaria desde el testamento del nave- ciente tres estrellas Michelin de la península
gante, incidiendo en el desarrollo de la técnica ibérica.
hasta llegar al perfeccionamiento actual y en- Secundarán a García el mejor plantel de co-
cumbrando a la figura del parrillero. Una charla cineros españoles capitaneados de nuevo
grupal que vislumbrará el apego de la locali- por los vascos Josean Alija (Nerua*, Bilbao),
dad y del país a su cultura gastronómica, ex- Hilario Arbelaitz (Zuberoa*, Oiartzun), Elena
plicada y pormenorizada por sus oficiantes los y Juan Mari Arzak (Arzak***, San Sebastián),
parrilleros. Eneko Atxa (Azurmendi***, Larrabetzu),
La última ponencia como triestre- Martín Berasategui (Martín Berasategui***,
Lasarte) y Pedro Subijana (Akelarre***, San
llado de Dani García Sebastián). Les seguirán las mayores y más
El lunes 7 de octubre, Dani García subirá a importantes espadas nacionales (como Joan
un escenario por última vez como chef tries- Roca -Celler de Can Roca***, Girona-, Ángel
trellado. El andaluz, que cerrará su restauran- León –Aponiente***, El Puerto de Santa María-,
te Dani García de Marbella el próximo 22 de o Fina Puigdevall -Les Cols**, Olot-) y una re-
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