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Así mismo, deberemos exigir a los gobiernos ranza, que no es vana sino que se fundamenta
de los diferentes países europeos impulsar la en los hechos.
gastronomía y definirla como: conocimientos,
artes, artesanías y experiencias que permiten La curiosidad y el interés de los jóvenes se-
de una forma equilibrada, saludable y placen- guro que les llevará a disfrutar cada vez más
tera. con la comida y, a partir de ella, con el mundo
agrícola, el de la pesquería, el de los merca-
Igual que en otros muchos términos que figu- dos y, en consecuencia, el de la sostenibilidad
ran en el Diccionario español de la lengua, es- de un planeta al que cada vez estamos tratan-
te concepto o término de gastronomía, puede do peor.
también tener distintos significados y definicio-
nes. Considerar válida una de ellas no quie- Este es otro sueño que tenemos ahora. Que
re decir excluir otras posibles propuestas que la gastronomía, a la que España ha dedicado
contribuyan, también, a entender lo que es tanto tiempo y tanta pasión, contribuya, más
ese complejo mundo de la gastronomía. aún de lo que lo ha hecho hasta ahora, a ge-
nerar un mundo mejor.
Un mensaje de esperanza
RAG
Mi visión global sobre la gastronomía en el si-
glo XXI ha de acabar con un mensaje de espe-
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