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Rafael Ansón Oliart
Presidente de Honor
de la Real Academia
de Gastronomía
Española
La gastronomía Porque nos ha costado mucho trabajo tras-
no es un privilegio ladar el mensaje de que la gastronomía no es
privilegio, es todo lo contrario: es placer y dis-
8 frute, para todos. También es salud, nutrición,
economía, defensa de la naturaleza y del me-
dio ambiente, turismo, educación y una parte
maravillosa de la cultura de los pueblos.
Y, para ello, tenemos que aprender a comer. Si
no puede ser en casa, que sea en el colegio y
luego en la universidad. Si los abuelos pacien-
tes han desaparecido y los padres tienen po-
co tiempo para dedicar a sus hijos y apenas
pueden darles bien de comer, que la forma-
ción sea académica y la mejor posible; sobre
todo, que transmita a los jóvenes que, paro-
diando a MCLUHAN, ser libre no es solo “es-
tar bien informado” sino también “estar bien
alimentado”.
