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/repostería artesanal/
“El pan constituye un alimento importante des-
de el punto de vista nutricional. Por un lado, el
componente principal del pan son los hidra-
tos de carbono (alrededor de 50 gramos por
100 gramos), mayoritariamente complejos.
Por otro, presenta un bajo contenido en gra-
sa, mayoritariamente insaturada, y no contiene
colesterol”, explica la profesora.
El pan, especialmente el integral, contiene fi-
bra, vitaminas y minerales que contribuyen a
cubrir las necesidades de nutrientes en la eta-
pa escolar. En este sentido, son diversos los
estudios que han puesto de relieve la impor-
tancia del aporte nutricional de los cereales en
general y del pan en particular a la ingesta dia-
ria de fibra, vitaminas y minerales en la dieta de
los escolares españoles.
damental a la hora de cumplir con el número ¿Por qué incluir pan en el desayuno de los
de raciones/día aconsejadas de este grupo, ya escolares?
que es un alimento que, de acuerdo con nues-
tras costumbres, es fácil de incluir en la dieta El desayuno constituye una de las comidas
varias veces al día, pues se integra fácilmente más importantes del día. Según los exper-
en cualquier comida”, comenta la Dra. Navia tos, debería estar compuesto por, al menos,
Lombán. un lácteo, un cereal y una fruta. “Es la prime-
ra fuente de energía tras el ayuno nocturno y
Los cereales y derivados son la principal fuen- va a aportar la energía necesaria para empe-
te de hidratos de carbono complejos en la die- zar el día”.
ta. “El no consumir una cantidad suficiente de
pan, podría conducir a desequilibrios impor- Algunos trabajos han observado como los es-
tantes en la misma, aumentando la cantidad colares que consumen más cantidad de pan
de energía procedente de las grasas y las pro- presentan también un mejor perfil nutricional.
teínas”, aclara la experta. “Inculcar en los escolares la importancia del
desayuno diario, con la inclusión del pan, es-
¿Qué importancia tiene el pan en la ali- pecialmente si es integral, puede suponer un
mentación de los escolares? aspecto muy favorable desde el punto de vista
nutricional, sobre todo si se considera que es
El pan es fuente de energía en forma de hi- en esta etapa cuando se establecen los hábi-
dratos de carbono complejos, necesarios para tos alimentarios”, explica la doctora.
equilibrar la dieta y cuya ingesta en los esco-
lares españoles es deficitaria. “Los hidratos Según la experta, un desayuno adecuado en
de carbono constituyen el principal combus- la etapa escolar tiene, principalmente, cuatro
tible para el organismo. La mayor parte de los beneficios:
hidratos de carbono ingeridos deben ser hi-
dratos de carbono complejos”, informa la doc- • Permite al escolar afrontar la actividad física
tora. de la mañana.
Sin embargo, el aporte de carbohidratos re- • Ayuda a mejorar la dieta global, evitando de-
sulta deficitario en la dieta actual de los esco- ficiencias y excesos nutricionales.
lares españoles, según datos de la Encuesta
Nacional de Consumo de Alimentos en • Permite al escolar llegar con menos hambre
Población Infantil y Adolescentes (ENALIA, a la siguiente comida.
2017).
• Evita el picoteo posterior.
INCERHPAN
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