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tegi /repostería artesanal/
Autor. Hemos elaborado chocolates con leche
y tejas, con mandarina de Calabria, cappucci-
no, los chocolates negros 100% cacao, de ori-
gen Venezuela, con el 80% de sabor intenso,
pétalos de rosa, naranja y caléndula y los en-
dulzados con estevia, especialmente para dia-
béticos, etc.
¿Cuál es la razón de “bautizar” con el
nombre de “Gorrotxas” a sus pastelitos
de almendra y yema?
En el año 1850, a estos pastelitos se le deno-
minaban Delicias de Tolosa. Mi padre fue quien
los recuperó en el año 1977, nombrándolos
“xaxus”, porque fue un antiguo confitero, que
pasó por nuestra confitería y quiso rendirle un
cumplido. Y yo en el pasado 2016, en home-
naje a mi padre, por toda su trayectoria y labor
que realizó en recuperar este dulce, los rebau-
ticé, como le llamaban a mi padre cariñosa-
mente, pasándolos a llamar “Gorrotxas”.
Los que se acercan a su casa pueden
disfrutar de una visita guiada. Explíquenos
Tenemos un Museum del Txokolate que se in-
aguró el 25 de julio de 2020. Todo el públi-
co que se acerque por nuestro Obrador, en el
cual, tenemos una cafetería-tienda en Tolosa,
en el Polígono Usabal 14, pueden disfrutar de
tomar un delicioso chocolate y les mostramos
la colección de máquinas antiguas que posee-
mos, pudiendo ver la Historia del cacao y los
vascos. Además realizamos talleres y catas de
chocolate, siempre con previa reserva.
