Page 121 - RS - Rincon del Sibarita gustoko 2020

/Repostería artesanal/
David Pallàs cuelga
el cartel de completo

en Gastrónoma 2019

Dawn Bakery Academy organizó una master-
class de recetas navideñas en Gastrónoma,
a la que asistieron más de 300 profesionales.
El pasado 11 de noviembre, Gastrónoma
acogió una masterclass muy especial orga-
nizada por Dawn Bakery Academy que tenía
como protagonista a David Pallás. El pas-
telero, junto a los técnicos de Dawn Foods
José Montero, Miguel Tavares y Miguel
Moreno, llenó el auditorio de Feria Valencia
y elaboró siete recetas navideñas, basadas
en ingredientes típicos de la gastronomía va-
lenciana como la horchata, la naranja o los
fartons. De esta manera, la Dawn Bakery
Academy quiso rendir un homenaje a la exten-
sa tradición dulce de la zona.
Pallás volvió a mostrar una vez más su face-
ta más didáctica. Además de presentar un ins-
pirador recetario, añadió un toque personal al
clásico tronco navideño con decoraciones vis-
tosas y sorprendentes rellenos, y compartió
prácticos trucos y consejos para facilitar el día
a día en el obrador.
Los cuatro profesionales se coordinaron en
el escenario para dar los últimos toques a las
piezas ante la atenta mirada de un auditorio
que colgó el cartel de completo. Los acaba-
dos de cada pieza se realizaron a ocho ma-
nos al ritmo de canciones contemporáneas de
Navidad.
Al finalizar el evento, en el que participaron ac-
tivamente las marcas Kenwood, Bauuman,
Dulmont y Silikomart, todos los asistentes
pudieron degustar las elaboraciones realiza-
das durante la masterclass, acompañadas de
un vino cedido por las bodegas valencianas
Vicente Gandía. Además, se llevaron un molde
gentileza de Silikomart.

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