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piezas procedentes tanto de las partes no- continuidad entre padres e hijos de la prác-
bles del cerdo (como la pluma) como de otras tica de cómo hacerlo. El Lomo Doblado de
más humildes (careta, rabo, hígado, papada Señorío de Montanera se trata de un pro-
y oreja) de las que Toño se considera un au- ducto único y excepcional. El doble grueso,
téntico fan. y el atado artesanal, le da una jugosidad es-
Jamón de bellota 100% ibérico D.O. pecial al lomo, aunque le obliga a pasar un
Dehesa de Extremadura largo periodo de maduración de más de seis
Elaborado con cerdos ibéricos puros criados meses en bodega. El ligero condimento hace
en libertad en nuestras dehesas y alimentados que tenga un acusado sabor ‘a bellota’ como
exclusivamente con bellotas y pastos natura- el jamón, al no ser enmascarado por el aliño.
les en régimen de montanera. Cuentan con la Todos los productos de Señorío de
garantía de la prestigiosa Denominación de Montanera pueden encontrarse en tiendas
Origen Dehesa de Extremadura y llevan el gourmet especializadas en ibéricos, y en su
precinto negro de la norma del ibérico. Sus tienda online tienda.senorio.es.
elevados niveles de ácido oleico aportados
por la bellota en la montanera aseguran su
jugosidad, excelente aroma, sabor marcada-
mente intenso y exquisito. Elaboración arte-
sanal, su mayor peso permite una más larga Para más información
curación superior a 4 años. Ctra. Rincón de Caya Km 3,5
Lomo doblado de bellota 100% ibérico 06006 BADAJOZ
Se trata de un producto propio de las matan- Tels: 924 28 61 20
zas tradicionales de Extremadura, cuya rece- info@senorio.es
ta había casi desaparecido por la pérdida de www.senorio.es
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