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/Restaurantes sibaritas/
Casa Elane, el templo de la alubias con
sus sacramentos
Casa Elane es una casa de piedra con deco- bía nacido. Desde pequeña, Mari Carmen ha
ración rustica con un coqueto comedor fiel a conocido todo el trajín que se producía en los
sus 50 años de tradición culinaria que lo ha- fogones del Elane para servir una buena ra-
cen muy agradable, bonito y acogedor, siendo ción de alubias con todo el acompañamiento
este último adjetivo el que mejor define a este indispensable para satisfacer a los más vora-
pequeño restaurante. El local está ubicado en ces comensales. La base del plato es la alubia
pleno casco urbano de Albiztur y tiene una ca- roja y el acompañamiento en forma de “sacra-
pacidad máxima de unas 65 personas. mentos” se compone de berza, morcilla, cos-
tilla de cerdo, chorizo y guindillas. Con materia
La especialidad de Elane son las alubias de prima de tan buena calidad marca la tradición
Tolosa, lleva más de 50 años ofreciendo es- en una buena alubiada.
te exquisito plato. Mari Carmen Dorronsoro
es quien regenta hoy en día un negocio fami- Elane ofrece también una carta variada que
liar que inició su madre cuando ella aún no ha- cuenta con diferentes especialidades de co-
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