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Junto con otros alimentos que proceden de /Repostería artesanal/
los cereales, el pan constituye uno de los pila-
res de la Dieta Mediterránea. Indispensable panadería con la elaboración y formulación
para tener una dieta rica en carbohidratos, el de panes con perfiles nutricionales cada vez
pan nos da la energía necesaria para nues- más saludables, respondiendo en todo mo-
tras actividades diarias, aportándonos fibra, mento a la demanda de los consumidores.
minerales y vitaminas, caracterizándose a su Recientemente recordamos además cómo
vez por un bajo contenido en grasa y en grasa nuestras empresas habían venido anticipán-
saturada. Y es que en estos días en los que dose al nuevo límite de sal en el pan común
vemos cómo el consumo de pan en el hogar promovido por la Norma de Calidad del Pan
desciende hasta el entorno de los 30 kilos por y que entró en pleno vigor el pasado 1 de abril.
persona y año, no está de más recordar que Sobre este particular, es bueno recordar que
los especialistas aconsejan tomar entre cuatro nuestro sector panadero llevaba años abor-
y seis raciones al día de los alimentos incluidos dando de manera voluntaria la reducción de
en el grupo de cereales y derivados, entre ellos los contenidos de sal en sus productos, con-
el pan. vencidos de la necesidad de hacerlos más sa-
ludables para los consumidores.
En ese sentido, es importante recordar el
compromiso de la industria española de la Sirvan también estas líneas para poner en va-
lor el papel que juega la industria de la pana-
dería en España, cuya aportación es esencial
para que, cada año, puedan llegar a consumir-
se un millón y medio de toneladas de pan en
los hogares españoles. Los fuertes incremen-
tos de los costes energéticos y de las mate-
rias primas han hecho que nuestras empresas
apuesten, cada vez más, por herramientas
que abunden en una mayor productividad,
con el fin de tratar de repercutir esta situación
afecte lo menos posible al consumidor final. A
ello se suman distintos avances en materia de
sostenibilidad e innovación, a través del lan-
zamiento de nuevas referencias, un aumento
en el consumo de energías renovables o la
apuesta por el suministro de materias primas
de proximidad.
Por otro lado, hemos mantenido intacta
nuestra apuesta por la promoción del pan
y los hábitos de consumo saludable me-
diante la campaña “Buenos días con pan
de Europa” a través de Organización
Interprofesional de Cereales Panificables
y Derivados (Incerhpan) a la que pertene-
cemos. Apostamos por el trabajo conjunto de
toda la cadena de valor del pan, como una de
las vías para tratar de revertir el descenso en el
consumo de este producto emblemático que
debe recuperar la importancia que siempre ha
tenido en nuestra sociedad.
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