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/club del gourmet/

jamón de bellota 100% ibérico cuya calidad     da animal.
está garantizada por la Denominación de
Origen Dehesa de Extremadura.                  La montanera: alimentación ex-
                                               clusiva con bellotas
El cerdo ibérico puro
                                               Una alimentación natural, a base de bellotas
El cerdo ibérico es un animal de tamaño me-    y recursos naturales que encuentra en la de-
dio, piel pigmentada con variaciones entre     hesa (raíces, hierbas, frutos silvestres, etc.),
negro intenso y colorado o retinto, y con pe-  es trascendental para la cría del ibérico pu-
lo escaso (entrepelado) o ausente (lampiño).   ro, siendo responsable del excelente aro-
Sus extremidades o cañas son finas, resis-     ma y sabor de sus productos elaborados.
tentes y están provistas de pezuñas de color   Durante la época de montanera (de octubre a
negro entero o con rayas blanquecinas como     marzo) un cerdo 100% ibérico puede llegar
en la estirpe Torbiscal.                       a consumir más de 15 kg de bellotas al día.

La cría del cerdo ibérico puro se mantie-      Jamón de bellota 100% ibérico
ne ligada a las dehesas del suroeste de la
Península Ibérica, rodeados de encinas y al-   En la elaboración de sus exclusivos jamones
cornoques centenarios que producen las         Señorío de Montanera emplea métodos y
bellotas. De este modo, se asegura la super-   procesos puramente artesanales, que se
vivencia de este ecosistema inigualable.       basan en el oficio transmitido de generación
                                               en generación. Una maduración lenta, duran-
El cerdo 100% ibérico de Señorío de            te más de cuatro años a merced del silencio
Montanera vive en libertad en su hábitat na-   de las bodegas y secaderos naturales, le con-
tural, las dehesas centenarias, y disfruta de  fiere un aroma y sabor exquisitos que lo dis-
más de 3 hectáreas de dehesa por ca-           tinguen como el mejor jamón ibéri

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