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/club del gourmet/

co de bellota.                                   sos 100% naturales que ayudan a preservar
                                                 el medioambiente. Además, su cría y elabora-
Cada jamón ibérico de bellota Señorío de         ción natural dan como resultado un producto
Montanera cuenta con unas cualidades             excepcional, libre de cualquier aditivo de sín-
únicas que lo convierten en un producto ex-      tesis artificial (conservadores -nitritos y nitra-
clusivo e inimitable. Su presencia es inigua-    tos-, estabilizantes, etc.).
lable: pezuña negra, caña muy fina, forma
alargada, corte serrano en V, grasa de co-       Los cerdos ibéricos ecológicos se crían
bertura amarillenta, y exudados naturales de     en libertad en dehesas certificadas co-
mohos-. Magro rojo púrpura intenso, desta-       mo explotaciones ecológicas y se alimentan
ca la grasa infiltrada casi transparente que le  a base de bellotas, pastos naturales y otros
aporta textura y una jugosidad inigualable. Un   alimentos ecológicos. Estas explotaciones
producto Gourmet que sorprende a los pala-       están completamente separadas de las nor-
dares más exquisitos.                            males, para asegurar una producción 100%
                                                 ecológica; es decir, durante la época en que
Producción ecológica                             no hay bellota ni hierba en la dehesa, final de
                                                 primavera y todo el verano, los cerdos ibéri-
Señorío de Montanera cuenta con una lí-          cos se alimentan con piensos ecológicos.
nea exclusiva de productos ecológicos
como parte de su estrategia de investiga-        Además, la elaboración de estos productos
ción y desarrollo de productos más sanos         se realiza en una línea separada en tiempo y
y naturales. El jamón, paleta y embutidos        espacio del resto de productos ibéricos tradi-
ecológicos proceden de una agricultura y         cionales. Este proceso de fabricación cuenta
ganadería ecológica, basadas en recur-

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