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/club del gourmet/
Señorío de Montanera,
esencia, alma y tradición ibérica
Señorío de Montanera ha defendido siempre toria internacional, y está formado por 75
la pureza del Ibérico, la alimentación a bello- ganaderos que protegen más de 60.000
ta y la conservación de la dehesa como un hectáreas de dehesa en Extremadura,
compromiso para mantener una producción Andalucía y más de veinte colaboradores
ganadera única en el mundo, y de esa for- con dehesas en el Alentejo portugués.
ma conseguir la máxima garantía de calidad
para sus productos. Por ello, sus jamones, El último bosque natural medite-
paletas, lomos, embutidos y carnes se ela- rráneo
boran artesanalmente y proceden exclusiva-
mente de cerdos de bellota 100% Ibéricos de La dehesa es uno de los ecosistemas más
la máxima calidad. hermosos del paisaje ibérico. En él se crían
y engordan los cerdos ibéricos, rodeados de
Tradición ganadera árboles centenarios, encinas y alcornoques,
productores de bellota y envueltos en aromas
Con más de 150 años de tradición ganade- de jara, charneca, lentisco, enebro, jaguarzo
ra y familiar, un selecto grupo de ganaderos y romero; y sobre un inacabable mosaico de
decidieron fundar Señorío de Montanera en pastizal que muestra todos los matices de
1995, y de esta forma poder ofrecer sus pro- verde en otoño e invierno y aparece multico-
ductos ibéricos puros con la excelencia de lor en primavera o repleto de ocres, amarillos
aquella primera campaña 1992-1993, que y pardos en verano.
marcaría un antes y un después en el sector
ibérico de bellota en Extremadura. Señorío de Montanera agrupa más de
60.000 hectáreas de dehesa, que sirven de
Hoy, cuenta con más de 25 años de expe- escenario natural para la cría de los cerdos
riencia industrial y una consolidada trayec- ibéricos puros, de donde procede el mejor
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