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/País Vasco, tradición culinaria/
Grupo Yandiola
Ricardo Pérez, chef y propietario del grupo La cocina de Yandiola se basa en la elec-
Yandiola, es uno de los referentes actuales de ción del mejor producto para elaborar los pla-
la cocina vasca moderna y de autor. Su mayor tos más tradicionales de la cocina vasca con
proyección comenzó con la inauguración, en un toque de vanguardia, siempre bajo la tu-
mayo de 2010, de AlhóndigaBilbao, en pleno tela de Ricardo Pérez, miembro de la asocia-
centro de la ciudad, un componente icónico ción Slow Food Bizkaia, que apuesta por la f-
de la arquitectura de Bilbao levantado sobre el losofía del Kilómetro Cero y una obtención de
viejo almacén de vinos de la ciudad y diseña- la materia prima respetuosa con el medio am-
do por el arquitecto Philippe Starck. biente. La carta se presenta con clásicos de
El proyecto suponía gestionar los servicios hos- nuevo espíritu e incluye productos de la zona
teleros de este espacio, que cuenta con la cafe- como el queso de oveja Carranzana de Cara
tería Hola Bar, con una excelente oferta de pin- Negra, las sal de las salinas de Añana, los pes-
txos; el restaurante La Florinda, con cocinas del cados azules ahumados Keia de Kepa Freire,
mundo; el servicio de catering Hogo, el aula de la cebolla morada de Zalla, la panadería arte-
cocina Yan Eskola, y una terraza de copas en la sana de Saturio Hornillo o los pimientos ver-
3ª planta, donde se disfruta de un ambiente jo- des de Barranca.
ven y relajado. Su máxima expresión es el res-
taurante gastronómico Yandiola, un reto para
Ricardo que promociona, más aún si cabe, el
espíritu de la cocina vasca. Desde la entrada al Para más información
restaurante se aprecia el aire moderno y sobrio Plaza Arriquibar, 4
que el arquitecto mantuvo en la línea con el di- 48010 BILBAO - Bizkaia
seño de AlhóndigaBilbao, creando un espa- Tel: 944 13 36 36
cio acogedor y con estilo, con capacidad para info@grupoyandiola.com
unas 150 personas y 2 reservados. www.yandiola.com
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Grupo Yandiola
Ricardo Pérez, chef y propietario del grupo La cocina de Yandiola se basa en la elec-
Yandiola, es uno de los referentes actuales de ción del mejor producto para elaborar los pla-
la cocina vasca moderna y de autor. Su mayor tos más tradicionales de la cocina vasca con
proyección comenzó con la inauguración, en un toque de vanguardia, siempre bajo la tu-
mayo de 2010, de AlhóndigaBilbao, en pleno tela de Ricardo Pérez, miembro de la asocia-
centro de la ciudad, un componente icónico ción Slow Food Bizkaia, que apuesta por la f-
de la arquitectura de Bilbao levantado sobre el losofía del Kilómetro Cero y una obtención de
viejo almacén de vinos de la ciudad y diseña- la materia prima respetuosa con el medio am-
do por el arquitecto Philippe Starck. biente. La carta se presenta con clásicos de
El proyecto suponía gestionar los servicios hos- nuevo espíritu e incluye productos de la zona
teleros de este espacio, que cuenta con la cafe- como el queso de oveja Carranzana de Cara
tería Hola Bar, con una excelente oferta de pin- Negra, las sal de las salinas de Añana, los pes-
txos; el restaurante La Florinda, con cocinas del cados azules ahumados Keia de Kepa Freire,
mundo; el servicio de catering Hogo, el aula de la cebolla morada de Zalla, la panadería arte-
cocina Yan Eskola, y una terraza de copas en la sana de Saturio Hornillo o los pimientos ver-
3ª planta, donde se disfruta de un ambiente jo- des de Barranca.
ven y relajado. Su máxima expresión es el res-
taurante gastronómico Yandiola, un reto para
Ricardo que promociona, más aún si cabe, el
espíritu de la cocina vasca. Desde la entrada al Para más información
restaurante se aprecia el aire moderno y sobrio Plaza Arriquibar, 4
que el arquitecto mantuvo en la línea con el di- 48010 BILBAO - Bizkaia
seño de AlhóndigaBilbao, creando un espa- Tel: 944 13 36 36
cio acogedor y con estilo, con capacidad para info@grupoyandiola.com
unas 150 personas y 2 reservados. www.yandiola.com
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