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/destinos nacionales/
del Ayuntamiento y de la iglesia de San Juan, rusticidad, fecundidad y longevidad, además
reconstruida en los siglos XV-XVI. de una gran facilidad para caminar, cualidad
Otra edifcación importante es la basílica de fundamental para los desplazamientos trashu-
San Vicente, levantada en el siglo XII junto al mantes y para la búsqueda de alimentación.
lugar en que fueron martirizados tres santos Por lo general la carne presenta un color que
en época de Diocleciano. Este templo está va de los tonos rosados a los rojos más in-
considerado el más bello ejemplo románico tensos, consistencia frme, ligera humedad y
de la ciudad, si bien posee otros elementos fna textura; una carne perfecta para preparar
arquitectónicos que fueron añadidos con pos- deliciosos fletes o suculentos chuletones.
terioridad. El exterior del edifcio se encuentra No hay que olvidar tampoco otros contun-
presidido por tres magnífcos ábsides, la por- dentes platos como las judías de Barco de
tada occidental, conocida también como el Ávila, blancas o rojas, las carillas, variedad de
Pórtico de la Gloria de Ávila, y la fachada judías típicas de la zona, o los garbanzos de
sur. Mientras, en el interior sobresalen las bó- la Moraña. Platos como el cocido morague-
vedas y se puede admirar el sepulcro de los ño hecho con hortalizas y legumbres, repollo
tres mártires, un importante monumento fune- al ajo arriero, pimientos rellenos o las popula-
rario protogótico atribuido al maestro Fruchel. res patatas «revolconas», cocidas y machaca-
das, y aderezadas con pimentón y torreznillos.
Para reponer fuerzas
Tampoco podemos dejar de probar sus pro-
Sin duda, tantas visitas han abierto el apeti- ductos de matanza: el lomo, los chorizos de
to, pero no hay que preocuparse, estamos olla y las sabrosísimas morcillas. Si se quiere
en uno de los mejores lugares para saciarlo. acompañar alguno de estos platos con un vi-
En cualquiera de los restaurantes de la capi- no de la tierra, nada mejor que los vinos de
tal abulense es posible descubrir la excelente Cebreros y el Tiemblo. Una buena forma
gastronomía de la zona. Sobresalen los exce- de probar las especialidades abulenses es
lentes asados de tostón, cochinillo y cordero, recorrer los mesones y bares de la ciudad y
además del famoso chuletón de ternera de degustar las populares tapas, entre las cua-
Ávila. les las patatas revolconas tienen un lugar de
El ganado vacuno que produce la denominada preferencia, así como el delicioso cochifrito o
«Carne de Ávila» procede única y exclusiva- cuchifrito, realizado con carne y especias.
mente de la raza Avileña-Negra Ibérica, criada En cuanto a la repostería hay una variedad
mayoritariamente en las dehesas de Castilla y de dulces típicos como las yemas de Santa
León y Extremadura. Se trata de animales de Teresa, torrijas, amarguillos, huesitos, empiño-
color negro uniforme, aunque admite degra- nados, natillas, o tartas. Tanto el chuletón co-
daciones de tonalidad, que destacan por su mo las yemas tienen Denominación de Origen.
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del Ayuntamiento y de la iglesia de San Juan, rusticidad, fecundidad y longevidad, además
reconstruida en los siglos XV-XVI. de una gran facilidad para caminar, cualidad
Otra edifcación importante es la basílica de fundamental para los desplazamientos trashu-
San Vicente, levantada en el siglo XII junto al mantes y para la búsqueda de alimentación.
lugar en que fueron martirizados tres santos Por lo general la carne presenta un color que
en época de Diocleciano. Este templo está va de los tonos rosados a los rojos más in-
considerado el más bello ejemplo románico tensos, consistencia frme, ligera humedad y
de la ciudad, si bien posee otros elementos fna textura; una carne perfecta para preparar
arquitectónicos que fueron añadidos con pos- deliciosos fletes o suculentos chuletones.
terioridad. El exterior del edifcio se encuentra No hay que olvidar tampoco otros contun-
presidido por tres magnífcos ábsides, la por- dentes platos como las judías de Barco de
tada occidental, conocida también como el Ávila, blancas o rojas, las carillas, variedad de
Pórtico de la Gloria de Ávila, y la fachada judías típicas de la zona, o los garbanzos de
sur. Mientras, en el interior sobresalen las bó- la Moraña. Platos como el cocido morague-
vedas y se puede admirar el sepulcro de los ño hecho con hortalizas y legumbres, repollo
tres mártires, un importante monumento fune- al ajo arriero, pimientos rellenos o las popula-
rario protogótico atribuido al maestro Fruchel. res patatas «revolconas», cocidas y machaca-
das, y aderezadas con pimentón y torreznillos.
Para reponer fuerzas
Tampoco podemos dejar de probar sus pro-
Sin duda, tantas visitas han abierto el apeti- ductos de matanza: el lomo, los chorizos de
to, pero no hay que preocuparse, estamos olla y las sabrosísimas morcillas. Si se quiere
en uno de los mejores lugares para saciarlo. acompañar alguno de estos platos con un vi-
En cualquiera de los restaurantes de la capi- no de la tierra, nada mejor que los vinos de
tal abulense es posible descubrir la excelente Cebreros y el Tiemblo. Una buena forma
gastronomía de la zona. Sobresalen los exce- de probar las especialidades abulenses es
lentes asados de tostón, cochinillo y cordero, recorrer los mesones y bares de la ciudad y
además del famoso chuletón de ternera de degustar las populares tapas, entre las cua-
Ávila. les las patatas revolconas tienen un lugar de
El ganado vacuno que produce la denominada preferencia, así como el delicioso cochifrito o
«Carne de Ávila» procede única y exclusiva- cuchifrito, realizado con carne y especias.
mente de la raza Avileña-Negra Ibérica, criada En cuanto a la repostería hay una variedad
mayoritariamente en las dehesas de Castilla y de dulces típicos como las yemas de Santa
León y Extremadura. Se trata de animales de Teresa, torrijas, amarguillos, huesitos, empiño-
color negro uniforme, aunque admite degra- nados, natillas, o tartas. Tanto el chuletón co-
daciones de tonalidad, que destacan por su mo las yemas tienen Denominación de Origen.
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