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/Castilla y León: patrimonio gastronómico/
Marca de Garantía
del Chorizo Zamorano
La Asociación Zamorana El Chorizo Zamorano es un embutido crudo
de Elaboradores de Chorizo curado con una historia ligada a los hábitos
alimenticios y a la actividad de las empresas
(AZECHO), formada por los cárnicas de la provincia de Zamora.
fabricantes de la provincia La localización y las características climáticas
de Zamora, fue la propulsora de la zona, han constituido un lugar propicio
para la realización de la tradicional matanza y
inicial para que el Chorizo de ahí que la elaboración de productos deriva-
Zamorano luzca hoy en sus dos del cerdo tenga importantes raíces históri-
etiquetas un marchamo de cas y culturales, siendo una de las tradiciones
gastronómicas más antiguas de la región.
calidad garantizada. El método de elaboración se ha ido transmi-
tiendo de generación en generación, caracteri-
Las características del producto y su proceso zando al Chorizo Zamorano como un produc-
de elaboración se recogen en un Reglamento to genuino, particular y propio.
de Uso aprobado en el año 2005 por la Junta
de Castilla y León y que posteriormente se El Chorizo Zamorano es característico por
completa en el año 2008 con la Concesión de su sabor. Se dice que su sabor es suave,
la Marca de Garantía por parte de la Ofcina agradable y equilibrado.
Española de Patentes y Marcas. La materia prima básica empleada para su ela-
Actualmente, la Asociación para la boración son carnes frescas de cerdos grasos
Promoción del Chorizo Zamorano es la que de capa blanca procedentes de la comunidad
se encargada de la protección, control y autónoma de Castilla y León, con una confor-
promoción de la Marca de Garantía, que re- mación y grado de engrasamiento adecuados.
conoce y promociona el valor culinario de este Se emplean aquellas partes de la canal que
embutido típicamente zamorano elaborado destacan por sus buenas aptitudes chacine-
con el buen saber y hacer tradicionales. ras, como son las regiones anatómicas del
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Marca de Garantía
del Chorizo Zamorano
La Asociación Zamorana El Chorizo Zamorano es un embutido crudo
de Elaboradores de Chorizo curado con una historia ligada a los hábitos
alimenticios y a la actividad de las empresas
(AZECHO), formada por los cárnicas de la provincia de Zamora.
fabricantes de la provincia La localización y las características climáticas
de Zamora, fue la propulsora de la zona, han constituido un lugar propicio
para la realización de la tradicional matanza y
inicial para que el Chorizo de ahí que la elaboración de productos deriva-
Zamorano luzca hoy en sus dos del cerdo tenga importantes raíces históri-
etiquetas un marchamo de cas y culturales, siendo una de las tradiciones
gastronómicas más antiguas de la región.
calidad garantizada. El método de elaboración se ha ido transmi-
tiendo de generación en generación, caracteri-
Las características del producto y su proceso zando al Chorizo Zamorano como un produc-
de elaboración se recogen en un Reglamento to genuino, particular y propio.
de Uso aprobado en el año 2005 por la Junta
de Castilla y León y que posteriormente se El Chorizo Zamorano es característico por
completa en el año 2008 con la Concesión de su sabor. Se dice que su sabor es suave,
la Marca de Garantía por parte de la Ofcina agradable y equilibrado.
Española de Patentes y Marcas. La materia prima básica empleada para su ela-
Actualmente, la Asociación para la boración son carnes frescas de cerdos grasos
Promoción del Chorizo Zamorano es la que de capa blanca procedentes de la comunidad
se encargada de la protección, control y autónoma de Castilla y León, con una confor-
promoción de la Marca de Garantía, que re- mación y grado de engrasamiento adecuados.
conoce y promociona el valor culinario de este Se emplean aquellas partes de la canal que
embutido típicamente zamorano elaborado destacan por sus buenas aptitudes chacine-
con el buen saber y hacer tradicionales. ras, como son las regiones anatómicas del
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