Page 32 - RS - Rincon del Sibarita 35- gastronomika
P. 32
/Las barricas/
Adega do Vimbio, los sabores auténticos no
se olvidan
En 1985 la familia compra la finca y planta Vimbio fue nuestro primer vino y el que da
las primeras cepas que pronto se convierten nombre a la bodega. Su nombre es el térmi-
en 2,5 hectáreas formando un conjunto de no gallego para mimbre, arbusto de largas y
tres pequeñas parcelas -Casendo, Veque y O flexibles varas utilizado tradicionalmente pa-
Gaiteiro- en la parroquia de Goian (Tomiño), ra atar las vides a las guías. Es también nues-
en el tramo final del valle del Miño, mirando tra promesa y compromiso de trabajar de
a Portugal. una manera sostenible, manual y cercana a
Mayoritariamente Albariño, también tenemos la tierra. Creemos que hay un único camino a
una buena representación de Caiño blanco y seguir, el respeto por la tierra y hacia el con-
algo de Loureiro, plantadas sobre suelos mix- sumidor.
tos de esquistos, arcillas y cantos rodados de Nuestros vinos
origen fluvial. Vimbio
Biólogo y licenciada en medioambiente, Un vino clásico de O Rosal, elaborado con
Martin Crusat y Patricia Elola, decidimos Albariño, Caiño blanco y Loureiro, de nues-
en 2012 dejar atrás diez años trabajando en tras tres fincas. Cítricos, flores y balsámicos
el extranjero para enraizar junto a las viñas y que recuerdan a los vinos que antaño salían
empezar un proyecto vital. de esta comarca.
32
