Page 62 - RS - Rincon del Sibarita 35- gastronomika

/Oro líquido/

Olivapalacios,
tradición familiar y pasión generacional

Situada en Campo de Calatrava, Almagro, del terreno, el cual aporta matices muy defini-
Ciudad Real, zona de producción de aceite dos, excepcionales, característicos y únicos
de oliva desde tiempo inmemorial, de tierras al aceite que producimos.
ricas en nutrientes y clima excepcional para el Elaboramos un AOVE prácticamente artesa-
cultivo del olivo. no, como se elaboran los grandes vinos, po-
Decidimos ampliar nuestra explotación y co- niendo extremo cuidado y esmero desde el
menzar en 2.009 un nuevo proyecto en tor- cuidado del olivar y la aceituna, hasta el enva-
no al olivo: la producción de Aceite de Oliva sado del oro líquido resultante, priorizando la
Virgen Extra (AOVE) de alta calidad, por ser calidad sobre la maximización de la produc-
un producto básico y clave en nuestra cul- ción y el ahorro de costes.
tura gastronómica española y en la dieta Tanto esfuerzo se ha visto gratamente re-
Mediterránea, y por el continuo crecimiento compensado al ser nombrados, por segundo
de la tendencia a la alimentación saludable. año consecutivo, como el Nº1 en el ranking
Nuestro olivar abarca 210 hectáreas sobre un mundial de aceite de oliva EVOO World
suelo de origen volcánico muy singular, idó- Ranking, en variedad de aceituna Picual, la
neo para el desarrollo de la variedad de acei- más extendida en el mundo, y ha sido gracias
tuna Picual que escogimos, por ser vigorosa a la consecución anual de más de veinte pre-
y adaptarse magníficamente a las exigencias mios internacionales de gran prestigio, cada
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