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el pimiento del piquillo pudieran diferenciar el Piquillo caramelizado, ricota y orégano, entre
producto y mantener la actividad. Actualmente otras. (poner link a zona de descargas de fotos
son 13 las compañías elaboradoras. y recetas)
3.- ¿Qué empresas elaboran el preciado 3.- ¿Cuáles son las claves de éxito de su ela-
“oro rojo” del Valle del Ebro? Las principales boración? Es imprescindible y característico
compañías conserveras son actualmente “El su asado a la llama y se pela, se descorazona
Chaval”, Perón, Lodosilla, Artesanas Rosara, y se eliminan las semillas totalmente a mano,
Cooperativa del Campo, Dantza, Pedro Luis, uno a uno y sin entrar en contacto con el agua,
Gilver, Navarrico, Aragonillo, Viuda de Cayo, para así mantener cien por cien su caracterís-
Juanchu y Ripa & Mateo tico sabor. El proceso termina con una selec-
ción, clasificación y envasado en latas y botes
2.- ¿Cómo prepararlos? La versatilidad gas- específicos para las diferentes categorías.
tronómica puede plasmarse en recetas co-
mo Tartar de buey y pimientos del piquillo;
Pimientos del Piquillo rellenos de ensaladilla
rusa; piquillos de Lodosa rellenos de boque-
rones; bacalao con Piquillos de Lodosa con-
fitados y salsa pil pil; o tosta de Pimientos del
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