Page 73 - RS - Rincon del Sibarita 35- gastronomika

/Restaurantes sibaritas/
Carme
Ruscalleda,

Premio
Homenaje de

Gastronomika 19

ra en este 2019 le hace más que acreedora del
gran homenaje del congreso”.
El Gueridón de Oro, la distinción que
Gastronomika dedica al mundo de la sala y el
vino, viaja este año hasta Francia para premiar
a Denis Courtiade (Plaza Athénée, París).
Hombre fuerte tras Alain Ducasse desde el
principio en Montecarlo (y en todos los pos-
teriores restaurantes) e hijo de restauradores,
“Denis ha protagonizado lo que se ha venido
en llamar soft revolution del servicio ‘a la fran-
cesa’. Con la diplomacia como gran fondo, la
fina teatralización ante la clientela, la pormeno-
rizada enseñanza a las jóvenes generaciones
de sala y la discreta inserción de las nuevas
tecnologías en el servicio, este ‘grande’ es
la misma metáfora del gran servicio en el si-
glo XXI”. Cogiendo el testigo de Lluis Biosca
y Lluís Garcia (elBulli) -premiados en 2018-
, Courtiade se convertirá en octubre en el
Gueridón de Oro 2019.
El último gran galardón del congreso donos-
El Premio Homenaje 2019 viaja hasta San Pol tiarra, el Premio Internacional de Periodismo
de Mar (Barcelona) para recaer en las manos Gastronómico “Pau Albornà i Torras”, recaerá
de la única chef del mundo en atesorar hasta en la catalana Cristina Jolonch, no sólo por
7 estrellas Michelin. Carme Ruscalleda, ca- su trabajo entrevistando a los grandes chefs
si un año después de cerrar las puertas del le- para La Vanguardia, sino por haberse conver-
gendario Sant Pau, subirá a un escenario que tido en “una periodista de alto voltaje que ha
conoce bien como ponente en esta ocasión recorrido todos los caminos en el campo de
para recoger el reconocimiento del sector, de la gastronomía, con un conocimiento profundo
su gente. de las cocinas del mundo, un fuerte compo-
Para el comité técnico del congreso -for- nente de responsabilidad social y una intuición
mado por Andoni Luis Aduriz, Josean periodística singular”.
Alija, Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, La entrega de los tres premios tendrá lugar en
Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Martin el escenario del Kursaal de San Sebastián du-
Berasategui, Pedro Subijana y Roser rante el congreso. Ruscalleda y Courtiade lo
Torras-, Ruscalleda representa “el máximo recibirán en el transcurso de la primera jorna-
ejemplo de cómo traducir un paisaje y una inti- da, el lunes 7, y Jolonch, el martes 8. Los tres,
midad en un relato cultural y gastronómico del así, sumarán su nombre al ilustre listado de
máximo nivel. Símbolo de la revolución culina- homenajeados de Gastronomika.
ria española, el punto de inflexión de su carre- Foto: Verema
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