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/Restaurantes sibaritas/
enfriamiento rápido: las propiedades organolépticas de los ingre-
dientes, lo que aumenta la vida útil y reduce la
1 – Maximizar la eficacia del personal. cantidad de desperdicio de alimentos.
El enfriamiento rápido abre las posibilidades 3 – Cocinar y enfriar
de precocinar ciertos elementos del menú, lo
que significa que todo lo que se requiere es Los enfriadores y congeladores rápidos pue-
terminar o recalentar. Esto reduce la cantidad den funcionar de la mano con los hornos y
de tiempo requerido para ciertos elementos otros equipos de cocina en una cocina fan-
del menú al tiempo que permite a los chefs tasma. Considere alimentos que se cuecen al
concentrarse en más elementos a pedido que vapor en un horno combinado y luego se con-
se hacen por pedido. gelan rápidamente para llevarlos rápidamente
a través de la zona de peligro y a las condi-
2 – Almacenamiento, calidad y vida útil ciones ideales de almacenamiento. Los aba-
tidores/congeladores rápidos IRINOX pueden
Porque el enfriamiento rápido lleva la tempe- ayudar a los chefs a maximizar su potencial
ratura de los alimentos a los estados ideales en la cocina.
de almacenamiento mientras mantiene la in-
tegridad, los colores, el aroma, la humedad y Facyre
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