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/Sabías que.../
hidratos. Aunque depende de muchos facto- también a una adecuada actividad del sistema
res, la cantidad diaria recomendada es de 0,8 nervioso y a disminuir el cansancio y la fatiga.
gramos por kilogramo de peso. Es decir, una
persona que pesa 80 kg, debe tomar una me- Entre las ventajas que nos aporta la carne, no
dia 64 gramos de proteínas diarios. La carne podemos pasar por alto su incidencia en el
contiene proteínas de alto valor biológico, es sistema inmunológico. La aportación de zinc
decir, que incluyen todos los aminoácidos que por parte de los productos cárnicos favorece
el cuerpo no puede generar por sí mismo. El el funcionamiento adecuado del sistema de
porcentaje de este macronutriente en la carne defensa del cuerpo. El zinc, participa en la divi-
puede variar según la procedencia (animal) y el sión de las células y en el metabolismo normal
corte, pero en general las carnes de cerdo ibé- de los carbohidratos y de los ácidos grasos.
rico o de capa blanca, ternera, cordero, pollo,
pavo o conejo aportan entre un 20% y un 25% Aunque son innumerables los beneficios que
de proteínas. podemos alcanzar con el consumo de carne,
en último lugar, queremos dar un espacio a mi-
Otro de los grandes beneficios protagonistas nerales como el fósforo y el hierro. El primero,
en el consumo de carne se basa en su aporte contribuye al mantenimiento de huesos y dien-
de vitamina B12. Ya hemos profundizado en tes en condiciones normales, y el segundo,
la ingesta de cobalamina anteriormente en el contribuye a la formación normal de glóbulos
blog de Carne y Salud, aunque conviene re- rojos y de hemoglobina y ayuda a disminuir
cordar que esta vitamina es fundamental pa- el cansancio y la fatiga. Estos minerales los
ra la formación de los glóbulos rojos y, para podemos encontrar en numerosos cortes de
el correcto funcionamiento de sistemas tan carne, que por su composición son ricos en
importantes como el inmunitario. Una inges- fósforo y en hierro.
ta adecuada de vitamina B12, nos ayudará
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