Page 122 - RS - Andalucía

/Vive Andalucía/

Besito de almendra, la tradición es la base
sobre la que se construye este producto

Ángel Ortiz es miembro de la quinta gene- mo papel de celofán de colores que se hacía
ración de confiteros de la familia Ortiz, que en sus orígenes.
continúa elaborando lo deliciosos Besitos Todo ello hace que este dulce, que se fabri-
de Almendra. Cada Besito de Almendra ca a partir de octubre y cuyo consumo se
se forma mediante la unión o beso (de ahí incrementa en Navidad, esté profundamen-
su nombre) de dos partes de masa que que- te enraizado en las tradiciones cazalleras y
dan unidas con una suave crema de batata. de localidades cercanas. Pero el Besito de
Estos se envuelven manualmente en el mis- Almendra de Cazalla de la Sierra quiere co-
122