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/País Vasco, tradición culinaria/
Casa Julián. Las mejores chuletas
que puedan imaginar
El restaurante Casa Julián de Tolosa abre sus brante. Una ceremonia en la que cuentan tan-
puertas en 1954. Su fundador, Julián Rivas, to la excelente materia prima como el control
fue todo un innovador y un pionero. En Casa del parrillero.
Julián se asaron por primera vez chuletas de Desde 1981, Matías tomó el testigo de Julián
buey y donde por primera vez se dio inclina- y en 1989 se inauguró otro restaurante en
ción a la parrilla para asar carne, algo extendi- Madrid, Julián de Tolosa, que extendió la sa-
do actualmente a todas las parrillas. biduría y la gastronomía parrillera a la capi-
Su oferta gastronómica es única. Selecta ca- tal. Hoy, Mikel e Iñaki en Madrid y Xabi en
lidad de sus productos y sencillez en la car- Tolosa, mantienen alto el nivel asando las me-
ta de tres entrantes y un plato fuerte: la chule- jores chuletas que puedan imaginar.
ta, acompañada de unos pimientos del piqui-
llo conftados que constituyen la marca y el se- Para más información
creto mejor guardado de la casa. Santa Clara, 6
El método para asar utilizado en Casa Julián 20400 TOLOSA - Guipúzcoa
es totalmente diferente al resto de asadores. Tel: 943 67 14 17
Consiste en tener un fuego vivo y fuerte, con contacto@casajuliandetolosa.com
las chuletas al fuego cubiertas de una capa de Cava Baja, 18
sal gruesa, cuando se llega al punto de dorado 28005 MADRID - Madrid
Tel: 91 365 82 10 - Fax: 91 366 33 08
ideal y se da la vuelta, añadiendo más sal al la-
do no salado y se espera que la carne llegue a reservas@juliandetolosa.com
www.casajuliandetolosa.com
su punto, retirándole en ese instante la sal so-
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Casa Julián. Las mejores chuletas
que puedan imaginar
El restaurante Casa Julián de Tolosa abre sus brante. Una ceremonia en la que cuentan tan-
puertas en 1954. Su fundador, Julián Rivas, to la excelente materia prima como el control
fue todo un innovador y un pionero. En Casa del parrillero.
Julián se asaron por primera vez chuletas de Desde 1981, Matías tomó el testigo de Julián
buey y donde por primera vez se dio inclina- y en 1989 se inauguró otro restaurante en
ción a la parrilla para asar carne, algo extendi- Madrid, Julián de Tolosa, que extendió la sa-
do actualmente a todas las parrillas. biduría y la gastronomía parrillera a la capi-
Su oferta gastronómica es única. Selecta ca- tal. Hoy, Mikel e Iñaki en Madrid y Xabi en
lidad de sus productos y sencillez en la car- Tolosa, mantienen alto el nivel asando las me-
ta de tres entrantes y un plato fuerte: la chule- jores chuletas que puedan imaginar.
ta, acompañada de unos pimientos del piqui-
llo conftados que constituyen la marca y el se- Para más información
creto mejor guardado de la casa. Santa Clara, 6
El método para asar utilizado en Casa Julián 20400 TOLOSA - Guipúzcoa
es totalmente diferente al resto de asadores. Tel: 943 67 14 17
Consiste en tener un fuego vivo y fuerte, con contacto@casajuliandetolosa.com
las chuletas al fuego cubiertas de una capa de Cava Baja, 18
sal gruesa, cuando se llega al punto de dorado 28005 MADRID - Madrid
Tel: 91 365 82 10 - Fax: 91 366 33 08
ideal y se da la vuelta, añadiendo más sal al la-
do no salado y se espera que la carne llegue a reservas@juliandetolosa.com
www.casajuliandetolosa.com
su punto, retirándole en ese instante la sal so-
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