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/País Vasco, tradición culinaria/
Branka
Parrilla de leña, vistas a la concha, producto primera calidad
El Branka es una proa de barco que zarpó en ble en la parrilla, crocante y al punto rosa y que
diciembre de 2003 y que, poco a poco, se ha colma de placer, de excelencia, con el simple
convertido en una de las referencias de la ciu- e insuperable acompañamiento de unas pata-
dad. Sí, Cristina Izaguirre capitanea desde la tas. En parecido tono el rodaballo y el besugo.
sala este hermoso restaurante. Además tienen ostras, camarones, langostinos
Artistas de la verdura y los pescados a la pa- de trasmallo, gamba fresca de Huelva y asan bo-
rrilla. gavantes, almejas, lenguados, meros y lubinas.
Cocina vasca reinventada. Constante que se Enclavado junto a la playa de Ondarreta, con
plasma en cada elaboración: unos guisan- unas maravillosas vistas sobre el Cantábrico
tes lágrima, pasados por el humo de la parri- y la Bahía de la Concha, el Branka se erige
lla, que quedan crudos y calientes, lo que re- igualmente próximo de la célebre escultura de
alza su primoroso sabor herbáceo. O los mis- Chillida, «El Peine del Viento». Precisamente
mos, siempre diminutos, mezclados con habi- para aprovechar al máximo esta inigualable
tas, patata, espárragos blancos y jamón, con panorámica, el espacio privilegiado que ha si-
el hilo conductor de una yema de huevo, técni- do destinado para el comedor se ubica en la
camente perfecta, que explota y se entremez- primera planta. Se consigue de este modo un
cla con los citados ingredientes. ámbito diáfano, que goza de una iluminación
Lo mismo sucede con el magistral revuelto de muy especial, abierta siempre al enigmático
perretxikos o sisas -¡Qué calidad! ¡Qué canti- azul del mar.
dad! ¡Qué frescor! Y ¡Qué sabor!-; y si las se- Cuenta con una terraza superior al aire libre de
tas no pueden ser mejores, la cremosidad del uso exclusivo para los comensales donde se
huevo, calentado y montado a baja tempera- puede tomar el aperitivo o las copas posteriores.
tura, supera todas las referencias conocidas y
por conocer. Sublimes, las kokotxas a la brasa,
que se presentan lubricadas con aceite de oli- Para más información
va. Más de lo mismo: los chipirones a la plan- Paseo Eduardo Chillida, 13
20008 DONOSTIA - San Sebastián
cha o a la parrilla, sencillamente descomuna- Tel: 943 317 096
les. Por no hablar de los pescados, por ejem- www.branka-tenis.com
plo el lenguado, que recibe un trato inmejora-
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Branka
Parrilla de leña, vistas a la concha, producto primera calidad
El Branka es una proa de barco que zarpó en ble en la parrilla, crocante y al punto rosa y que
diciembre de 2003 y que, poco a poco, se ha colma de placer, de excelencia, con el simple
convertido en una de las referencias de la ciu- e insuperable acompañamiento de unas pata-
dad. Sí, Cristina Izaguirre capitanea desde la tas. En parecido tono el rodaballo y el besugo.
sala este hermoso restaurante. Además tienen ostras, camarones, langostinos
Artistas de la verdura y los pescados a la pa- de trasmallo, gamba fresca de Huelva y asan bo-
rrilla. gavantes, almejas, lenguados, meros y lubinas.
Cocina vasca reinventada. Constante que se Enclavado junto a la playa de Ondarreta, con
plasma en cada elaboración: unos guisan- unas maravillosas vistas sobre el Cantábrico
tes lágrima, pasados por el humo de la parri- y la Bahía de la Concha, el Branka se erige
lla, que quedan crudos y calientes, lo que re- igualmente próximo de la célebre escultura de
alza su primoroso sabor herbáceo. O los mis- Chillida, «El Peine del Viento». Precisamente
mos, siempre diminutos, mezclados con habi- para aprovechar al máximo esta inigualable
tas, patata, espárragos blancos y jamón, con panorámica, el espacio privilegiado que ha si-
el hilo conductor de una yema de huevo, técni- do destinado para el comedor se ubica en la
camente perfecta, que explota y se entremez- primera planta. Se consigue de este modo un
cla con los citados ingredientes. ámbito diáfano, que goza de una iluminación
Lo mismo sucede con el magistral revuelto de muy especial, abierta siempre al enigmático
perretxikos o sisas -¡Qué calidad! ¡Qué canti- azul del mar.
dad! ¡Qué frescor! Y ¡Qué sabor!-; y si las se- Cuenta con una terraza superior al aire libre de
tas no pueden ser mejores, la cremosidad del uso exclusivo para los comensales donde se
huevo, calentado y montado a baja tempera- puede tomar el aperitivo o las copas posteriores.
tura, supera todas las referencias conocidas y
por conocer. Sublimes, las kokotxas a la brasa,
que se presentan lubricadas con aceite de oli- Para más información
va. Más de lo mismo: los chipirones a la plan- Paseo Eduardo Chillida, 13
20008 DONOSTIA - San Sebastián
cha o a la parrilla, sencillamente descomuna- Tel: 943 317 096
les. Por no hablar de los pescados, por ejem- www.branka-tenis.com
plo el lenguado, que recibe un trato inmejora-
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