Page 28 - index
P. 28
/País Vasco, tradición culinaria/
Guipúzcoa, una visita con vocación cultural
Fotos: Basque Tour. Agencia vasca de turismo
Turismo gastronómico el Centro de Interpretación del queso Idiazabal
«Pintxos» y cocina de autor. Sidrerías y bode- (Idiazabal), el Sagardoetxea (Astigarraga), el
gas de txakoli. Mercados y museos gastronó- Museo Gorrotxategi de Conftería (Tolosa) y el
micos. Gipuzkoa ofrece un amplio menú de Museo de la Sal (Leintz-Gatzaga).
placeres al visitante «gourmand». A la hora de comer (o cenar):
El único inconveniente de llegar a Gipuzkoa Cocina en miniatura: Los «pintxos», en las
con la intención de conocer su gastronomía es barras de los bares de Donostia-San Sebastián
que, si no se dispone de varios días, el visitan- y otras localidades, concentran la alta cocina
te puede sentirse frustrado ante la imposibi- en pequeñas e irresistibles dosis.
lidad de abarcar una oferta tan amplia y ten-
Cocina tradicional: Asadores de pesca-
tadora. dos y restaurantes de toda la vida ofrecen las
El buen comer es una cultura en nuestro terri- esencias de la gastronomía guipuzcoana, ba-
torio. Una inmersión en la gastronomía guipuz- sada en alimentos de primera calidad prepara-
coana requeriría catar los siguientes platos: dos en su punto.
Antes o después de la comida: Cocina de autor: Arzak, Subijana,
Mercados: La materia prima de los fogones Berasategui, Adúriz y tantos otros maestros
está en los mercados de productos del cam- guipuzcoanos hacen de la restauración una
po, como el de los miércoles en Ordizia, los obra de arte. Un capricho a precios razona-
sábados en Tolosa o un sinfín de ferias espar- bles.
cidas por el calendario. Sidrerías: Un menú a base de bacalao y
Museos gastronómicos: Cultura y difu- chuletón, buen ambiente y la sidra que sale de
sión gastronómica se funden en cinco peque- las «kupelas» (barricas) hacen de las típicas si-
ños centros museísticos: D'Elikatuz (Ordizia), drerías unos espacios únicos.
28
Guipúzcoa, una visita con vocación cultural
Fotos: Basque Tour. Agencia vasca de turismo
Turismo gastronómico el Centro de Interpretación del queso Idiazabal
«Pintxos» y cocina de autor. Sidrerías y bode- (Idiazabal), el Sagardoetxea (Astigarraga), el
gas de txakoli. Mercados y museos gastronó- Museo Gorrotxategi de Conftería (Tolosa) y el
micos. Gipuzkoa ofrece un amplio menú de Museo de la Sal (Leintz-Gatzaga).
placeres al visitante «gourmand». A la hora de comer (o cenar):
El único inconveniente de llegar a Gipuzkoa Cocina en miniatura: Los «pintxos», en las
con la intención de conocer su gastronomía es barras de los bares de Donostia-San Sebastián
que, si no se dispone de varios días, el visitan- y otras localidades, concentran la alta cocina
te puede sentirse frustrado ante la imposibi- en pequeñas e irresistibles dosis.
lidad de abarcar una oferta tan amplia y ten-
Cocina tradicional: Asadores de pesca-
tadora. dos y restaurantes de toda la vida ofrecen las
El buen comer es una cultura en nuestro terri- esencias de la gastronomía guipuzcoana, ba-
torio. Una inmersión en la gastronomía guipuz- sada en alimentos de primera calidad prepara-
coana requeriría catar los siguientes platos: dos en su punto.
Antes o después de la comida: Cocina de autor: Arzak, Subijana,
Mercados: La materia prima de los fogones Berasategui, Adúriz y tantos otros maestros
está en los mercados de productos del cam- guipuzcoanos hacen de la restauración una
po, como el de los miércoles en Ordizia, los obra de arte. Un capricho a precios razona-
sábados en Tolosa o un sinfín de ferias espar- bles.
cidas por el calendario. Sidrerías: Un menú a base de bacalao y
Museos gastronómicos: Cultura y difu- chuletón, buen ambiente y la sidra que sale de
sión gastronómica se funden en cinco peque- las «kupelas» (barricas) hacen de las típicas si-
ños centros museísticos: D'Elikatuz (Ordizia), drerías unos espacios únicos.
28
