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/destinos nacionales/
uno de los principales atractivos para el turis- meses, y en los próximos, se están realiza-
mo en España. do numerosos eventos con este tema como
protagonista y se ha creado el Movimiento
Aunque el galardón causó cierta sorpresa ini- Gastronómico Burgalés, inspirado por 140
cialmente -no hay estrellas Michelin en la ciudad cocineros profesionales y estudiantes de las
ni en la provincia, hay productos y platos típi- escuelas de hostelería, que ha movilizado a
cos, pero no los más reconocidos de España, amplios sectores y agentes sociales con el ob-
puede que haya menos tradición culinaria que jetivo de trabajar juntos para dignifcar la oferta
en otras ciudades...- Burgos ha sabido en po- gastronómica burgalesa.
co tiempo hacer méritos sufcientes para justi-
fcar la designación que, por otra parte, todos Para conseguirlo se han puesto en valor sus
los profesionales y la población lucen con orgu- platos y productos de siempre, como las
llo. Como ya se reconoció en su día, «la pro- sopas de ajo, el pincho de morcilla frita, la
puesta de Burgos es una apuesta decidida olla podrida con alubias de Ibéas, los cara-
por proyectos creativos, capaces de generar coles a la burgalesa, el cordero lechal asa-
un espíritu de colaboración entre el sector pú- do en horno de leña o un queso fresco de
blico y la iniciativa privada, estableciendo nue- Burgos. Pero también se crean variedades
vas vías de participación ciudadana». en torno a estos productos o recetas inno-
vadoras que sorprenden, pero también se-
Y todo ello se vive al recorrer la ciudad. La ca- ducen, como el bombón relleno de morcilla,
si totalidad de los restaurantes y bares tienen el carpaccio de potro, el cordero confitado
el logotipo de CEG, hay menús denominados o los escabechados de caza. Y en paralelo,
«Capital» y tapas, que varían en cada bar, que se reivindican otros productos «pobres» pe-
también llevan ese apellido. En los últimos ro de extraordinaria calidad como los que se
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uno de los principales atractivos para el turis- meses, y en los próximos, se están realiza-
mo en España. do numerosos eventos con este tema como
protagonista y se ha creado el Movimiento
Aunque el galardón causó cierta sorpresa ini- Gastronómico Burgalés, inspirado por 140
cialmente -no hay estrellas Michelin en la ciudad cocineros profesionales y estudiantes de las
ni en la provincia, hay productos y platos típi- escuelas de hostelería, que ha movilizado a
cos, pero no los más reconocidos de España, amplios sectores y agentes sociales con el ob-
puede que haya menos tradición culinaria que jetivo de trabajar juntos para dignifcar la oferta
en otras ciudades...- Burgos ha sabido en po- gastronómica burgalesa.
co tiempo hacer méritos sufcientes para justi-
fcar la designación que, por otra parte, todos Para conseguirlo se han puesto en valor sus
los profesionales y la población lucen con orgu- platos y productos de siempre, como las
llo. Como ya se reconoció en su día, «la pro- sopas de ajo, el pincho de morcilla frita, la
puesta de Burgos es una apuesta decidida olla podrida con alubias de Ibéas, los cara-
por proyectos creativos, capaces de generar coles a la burgalesa, el cordero lechal asa-
un espíritu de colaboración entre el sector pú- do en horno de leña o un queso fresco de
blico y la iniciativa privada, estableciendo nue- Burgos. Pero también se crean variedades
vas vías de participación ciudadana». en torno a estos productos o recetas inno-
vadoras que sorprenden, pero también se-
Y todo ello se vive al recorrer la ciudad. La ca- ducen, como el bombón relleno de morcilla,
si totalidad de los restaurantes y bares tienen el carpaccio de potro, el cordero confitado
el logotipo de CEG, hay menús denominados o los escabechados de caza. Y en paralelo,
«Capital» y tapas, que varían en cada bar, que se reivindican otros productos «pobres» pe-
también llevan ese apellido. En los últimos ro de extraordinaria calidad como los que se
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