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/Castilla y León: patrimonio gastronómico/
atestigua el ajuar encontrado en el yacimiento
vacceo de Pintia (provincia de Valladolid), cu-
riosamente en una parte de lo que es hoy la
Denominación de Origen Ribera del Duero.
Precisamente la Ribera del Duero es actual-
mente uno de los referentes vitivinícolas
más importantes a nivel mundial. Los tintos
de la Ribera del Duero han marcado un estilo
propio, donde la variedad de uva Tempranillo,
el suelo y el clima, junto al buen hacer eno-
lógico han posibilitado que estos vinos tintos
relacionados con su río Duero se sitúen entre
los más valorados y cotizados. Por otro lado la
Denominación de Origen Rueda está consi-
derada como una de las principales comar-
cas del vino blanco de España y del mun-
do, aunque también se elaboran y se amparan
a tintos y rosados. Rueda está vinculada a un
viñedo blanco propio que puede considerarse
autóctono, la uva Verdejo. Cigales es la tierra
de los rosados rebosantes de juventud, aro-
mas y estructura, pero que también despunta
con sus vinos tintos, también elaborados en
base al varietal Tempranillo.
Los vinos del Bierzo nos presentan la ge-
nuidad de una gran variedad tinta, la men-
cía, capaz de aportar al panorama vinícola de
Castilla y León notas de originalidad y com-
plejidad con elaboraciones realmente atracti-
vas, que desde hace un buen tiempo llaman la
atención de los prescriptores y de los amantes
del vino. Toro se ha convertido en los últi-
mos años en otra gran locomotora de los
mítrofes. Así, la D.O. Bierzo está en el valle del tintos del Duero medio, ligados a una va-
Sil y la D.O.P. Sierra de Salamanca y la zona de riedad propia, la Tinta de Toro, capaz de dar
Cebreros en la cuenca del Tajo, parte de la zo- vinos de mucho color, cuerpo y estructura, a
na de elaboración tradicional de los vinos que la vez que elegantes y de aterciopeladas tex-
en el norte de la provincia de Burgos siempre turas. Vitivinícolamente hablando, Castilla y
se han llamado Chacolí están ubicados en la León, es todavía mucho más, con otras 4 de-
cuenca del Ebro. En defnitiva, estamos ante nominaciones de origen de más reciente crea-
una de las regiones vitivinícolas más diver- ción: Arribes, con la singularidad de su paisaje
sificadas y donde se elaboran algunos de en el gran cañón del Duero y donde se ela-
los vinos más famosos del mundo. boran vinos de gran calidad marcados por la
Castilla y León históricamente se han confor- personalidad de sus principales castas de uva
mado como una gran región vitícola, cuyos tinta, la Juan García y la Bruñal, Tierra del Vino
antecedentes más remotos son anteriores a la de Zamora, con su Tinta del País (Tempranillo),
colonización romana. Los vestigios más anti- donde se elaboran vinos provenientes de una
guos del cultivo de la viña y la elaboración del larga tradición, en un territorio que se extien-
vino se vinculan directamente con el mundo de en parte por las provincias de Zamora y
prerromano, concretamente con las cultu- Salamanca. Tierra de León es al igual que las
ras célticas de la cuenca del Duero; así lo anteriores una denominación de origen multi-
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atestigua el ajuar encontrado en el yacimiento
vacceo de Pintia (provincia de Valladolid), cu-
riosamente en una parte de lo que es hoy la
Denominación de Origen Ribera del Duero.
Precisamente la Ribera del Duero es actual-
mente uno de los referentes vitivinícolas
más importantes a nivel mundial. Los tintos
de la Ribera del Duero han marcado un estilo
propio, donde la variedad de uva Tempranillo,
el suelo y el clima, junto al buen hacer eno-
lógico han posibilitado que estos vinos tintos
relacionados con su río Duero se sitúen entre
los más valorados y cotizados. Por otro lado la
Denominación de Origen Rueda está consi-
derada como una de las principales comar-
cas del vino blanco de España y del mun-
do, aunque también se elaboran y se amparan
a tintos y rosados. Rueda está vinculada a un
viñedo blanco propio que puede considerarse
autóctono, la uva Verdejo. Cigales es la tierra
de los rosados rebosantes de juventud, aro-
mas y estructura, pero que también despunta
con sus vinos tintos, también elaborados en
base al varietal Tempranillo.
Los vinos del Bierzo nos presentan la ge-
nuidad de una gran variedad tinta, la men-
cía, capaz de aportar al panorama vinícola de
Castilla y León notas de originalidad y com-
plejidad con elaboraciones realmente atracti-
vas, que desde hace un buen tiempo llaman la
atención de los prescriptores y de los amantes
del vino. Toro se ha convertido en los últi-
mos años en otra gran locomotora de los
mítrofes. Así, la D.O. Bierzo está en el valle del tintos del Duero medio, ligados a una va-
Sil y la D.O.P. Sierra de Salamanca y la zona de riedad propia, la Tinta de Toro, capaz de dar
Cebreros en la cuenca del Tajo, parte de la zo- vinos de mucho color, cuerpo y estructura, a
na de elaboración tradicional de los vinos que la vez que elegantes y de aterciopeladas tex-
en el norte de la provincia de Burgos siempre turas. Vitivinícolamente hablando, Castilla y
se han llamado Chacolí están ubicados en la León, es todavía mucho más, con otras 4 de-
cuenca del Ebro. En defnitiva, estamos ante nominaciones de origen de más reciente crea-
una de las regiones vitivinícolas más diver- ción: Arribes, con la singularidad de su paisaje
sificadas y donde se elaboran algunos de en el gran cañón del Duero y donde se ela-
los vinos más famosos del mundo. boran vinos de gran calidad marcados por la
Castilla y León históricamente se han confor- personalidad de sus principales castas de uva
mado como una gran región vitícola, cuyos tinta, la Juan García y la Bruñal, Tierra del Vino
antecedentes más remotos son anteriores a la de Zamora, con su Tinta del País (Tempranillo),
colonización romana. Los vestigios más anti- donde se elaboran vinos provenientes de una
guos del cultivo de la viña y la elaboración del larga tradición, en un territorio que se extien-
vino se vinculan directamente con el mundo de en parte por las provincias de Zamora y
prerromano, concretamente con las cultu- Salamanca. Tierra de León es al igual que las
ras célticas de la cuenca del Duero; así lo anteriores una denominación de origen multi-
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