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/Castilla y León: patrimonio gastronómico/
Quesos Moncedillo
En nuestra pequeña fábrica de quesos y yo- Su olor y sabor, nos evoca un conjunto de sen-
gures ubicada en el nordeste de Segovia te- saciones ligadas a una tierra de bellos paisajes
nemos el espíritu de elaborar productos con con sierras y monte bajo, salpicado de jaras,
la excelente leche de oveja de la zona y de matorral, encina, enebro y un claro aroma a
forma artesanal. fruto seco.
La leche utilizada proviene de una única ga- Asesorados por el Maestro quesero Jose Luis
nadería familiar con espléndidas califcaciones Martín, (director de gourmet quesos España),
sanitarias y de calidad. Esta leche es recogi- hemos desarrollado diferentes técnicas de pro-
da únicamente los días que es transformada ducción y maduración del producto hasta con-
evitando así almacenamientos y perdidas de seguir la variedad de quesos más equilibrada.
calidad del producto fnal.
De la transformación de la leche obtenemos
2 tipos de quesos, a los que no se les aña-
de ni estabilizantes ni fungicidas en corteza,
ni aditivos artifciales. Es un producto natural
que evoluciona en el tiempo de una forma
claramente apreciable, de tal manera que el
consumidor pueda saborear como el queso va
madurando y adquiriendo otros matices.
Moldeamos, volteamos y cepillamos manual- Para más información
mente cada queso, protegiéndolo con un www.moncedillo.com
papel especial para que mantenga su punto info@moncedillo.com
óptimo de consumo. Tel: 921 556 285
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Quesos Moncedillo
En nuestra pequeña fábrica de quesos y yo- Su olor y sabor, nos evoca un conjunto de sen-
gures ubicada en el nordeste de Segovia te- saciones ligadas a una tierra de bellos paisajes
nemos el espíritu de elaborar productos con con sierras y monte bajo, salpicado de jaras,
la excelente leche de oveja de la zona y de matorral, encina, enebro y un claro aroma a
forma artesanal. fruto seco.
La leche utilizada proviene de una única ga- Asesorados por el Maestro quesero Jose Luis
nadería familiar con espléndidas califcaciones Martín, (director de gourmet quesos España),
sanitarias y de calidad. Esta leche es recogi- hemos desarrollado diferentes técnicas de pro-
da únicamente los días que es transformada ducción y maduración del producto hasta con-
evitando así almacenamientos y perdidas de seguir la variedad de quesos más equilibrada.
calidad del producto fnal.
De la transformación de la leche obtenemos
2 tipos de quesos, a los que no se les aña-
de ni estabilizantes ni fungicidas en corteza,
ni aditivos artifciales. Es un producto natural
que evoluciona en el tiempo de una forma
claramente apreciable, de tal manera que el
consumidor pueda saborear como el queso va
madurando y adquiriendo otros matices.
Moldeamos, volteamos y cepillamos manual- Para más información
mente cada queso, protegiéndolo con un www.moncedillo.com
papel especial para que mantenga su punto info@moncedillo.com
óptimo de consumo. Tel: 921 556 285
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