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INGREDIENTES
Ponche Para el bizcocho
Segoviano • 75 gramos de harina
• 3 huevos
• 30 gramos de azúcar
Se puede añadir un poco de agua para ayudar en la
mezcla
Para la Crema
• ½ litro de leche
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de harinal
• 3 yemas de huevo
ELABORACIÓN
EL BIZCOCHO
• Se baten los huevos y se agrega, cuando estén bien
batidos el azúcar y la harina. Ponemos esta masa en
una bandeja plana y la metemos al horno, que hemos
calentado previamente, durante 10 minutos a 160ºC
EL RELLENO.
• Batir en un mismo recipiente las yemas, con el azúcar y
la harina, añadimos a esta mezcla la leche previamente
templada junto con una monda de limón sin dejar de
remover.
MONTAJE
• wCortamos el bizcocho en rectángulos y lo
emborrachamos con agua con azúcar. Ponemos una
capa de bizcocho, una capa de crema y espolvoreamos
canela, después, ponemos otra capa de bizcocho
emborrachado. Una vez hemos hecho esto lo recubrimos
todo con una capa de mazapán y lo espolvoreamos con
azúcar glass. Se adorna con un hierro al rojo.
Cortesía de:
SABOREA SEGOVIA
www.gastronomia.turismodesegovia.com
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