Page 114 - RS - Rincon del Sibarita 30
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/Recetas/
       /recetas sibaritas/
                                           INGREDIENTES        • Pimentón dulce de
                                                                Villalpando.
       Arroz a la                         • 1 cebolla.         • 3 dientes de ajo de
                                          • 1 nabo.
                                                                Zamora
       zamorana                           • 200 gr de chichas de   • Tocino en lonchas finas
                                            cerdo.              para cubrirlo.
                                          • 1 oreja y un morro de
                                            cerdo.
                                          • 100 gr de jamón
                                          • 6 cucharadas soperas
                                            de manteca o aceite
                                          • 500 grs. 500gr de arroz.
                                          • Perejil
                                          • Orégano
                                          • Tomillo
                                           ELABORACIÓN

                                            Limpiar bien  la oreja  y el  morro, y  partirlo en  trocitos
                                            pequeños. En una cazuela se derrite la manteca de
                                            cerdo, echando a rehogar el nabo, la cebolla, el ajo, el
                                            perejil, el orégano y el tomillo, se le añade a continuación
                                            el picadillo de oreja y morro se cubre con agua abundante
                                            y dejamos cocer hasta que esté tierno..
      Foto:
      Sergio Fernández                      En una paellera con un poquito de aceite se rehoga el
                                            arroz con las chichas y el jamón. Se añade un poquito
                                            de pimentón y a continuación se le incorpora todo lo que
                                            está hervido en la cazuela. Si necesita más caldo se le
                                            añade el agua necesaria. Cuando vaya a estar a punto,
                                            se le retira del fuego y se cubre con las lonchas de tocino
                                            o panceta.

                                             Previamente encendemos el grill del horno y cuando esté
                                            al rojo metemos la paellera para que se haga torrezno el
                                            tocino. Se retira y estará listo para servir.
















       Cortesía de:
       Junta de Castilla y León
       Consejería de Cultura y Turismo
       www.turismocastillayleon.com
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