Page 114 - RS - Rincon del Sibarita 30
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INGREDIENTES • Pimentón dulce de
Villalpando.
Arroz a la • 1 cebolla. • 3 dientes de ajo de
• 1 nabo.
Zamora
zamorana • 200 gr de chichas de • Tocino en lonchas finas
cerdo. para cubrirlo.
• 1 oreja y un morro de
cerdo.
• 100 gr de jamón
• 6 cucharadas soperas
de manteca o aceite
• 500 grs. 500gr de arroz.
• Perejil
• Orégano
• Tomillo
ELABORACIÓN
Limpiar bien la oreja y el morro, y partirlo en trocitos
pequeños. En una cazuela se derrite la manteca de
cerdo, echando a rehogar el nabo, la cebolla, el ajo, el
perejil, el orégano y el tomillo, se le añade a continuación
el picadillo de oreja y morro se cubre con agua abundante
y dejamos cocer hasta que esté tierno..
Foto:
Sergio Fernández En una paellera con un poquito de aceite se rehoga el
arroz con las chichas y el jamón. Se añade un poquito
de pimentón y a continuación se le incorpora todo lo que
está hervido en la cazuela. Si necesita más caldo se le
añade el agua necesaria. Cuando vaya a estar a punto,
se le retira del fuego y se cubre con las lonchas de tocino
o panceta.
Previamente encendemos el grill del horno y cuando esté
al rojo metemos la paellera para que se haga torrezno el
tocino. Se retira y estará listo para servir.
Cortesía de:
Junta de Castilla y León
Consejería de Cultura y Turismo
www.turismocastillayleon.com
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