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INGREDIENTES
Farinato ibérico • 1 Farinato ibérico Hergahe

con salmón • 1 Cola de salmón fresco sin espinas
y sin piel
y espárragos • 8 Espárragos trigueros
• 200 g de piñones
trigueros • 1 brick de nata de 200 ml
• Un pono de leche, como medio vaso
de chato

ELABORACIÓN

• Se prepara la cola de salmon en filetes y cojemos
4, los pasamos por la sarten, en lo que se doran un
poco y lo emplatamos en cuatro platos distintos y los
reservamos. Cojemos el farinato de Hergaher lo pelamos
y lo ponemos en una sarten, lo movemos y lo vamos
desmenuzando, cuando ya veamos que esta bien echo
el farinato le echamos el poco de leche lo movemos
y enseguida le echamos la nata, removemos hasta
que nos queda como una crema de farinato ibérico.
Cogemos los filetes de salmon que habiamos emplatado
indibidualmente y le ponemos un poco de la crema de
farinato, dos esparragos trigueros encima, unos pocos
de piñones y gratinamos durante dos minutos (esta parte
de gratinar es al gusto de uno mismo) y despues a la mes
y a comerlo caliente.

NOTA: si nos gusta el farinato con miel se le puede
echar cuando estamos mobiendolo en la sartes con la
leche y la nata.

Cortesía de:
Hergaher Morcillas y Farinatos S.L.
www.hergaher.com
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