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/Destinos con sabor...Segovia
/Destinos con sabor... Segovia/

En las cocinas de la capital segoviana, las de teros concienzudos: rosquillas, soplillos, floro-
los mesones o las de las casas, se han elabo- nes, hojuelas, tortas.. y, sobre todo, el delicado
rado durante siglos los alimentos autóctonos, ponche segoviano.
naturales de las fértiles tierras circundan- Una comida en cualquiera de nuestros restau-
tes, hasta convertirlos en exquisitas recetas.
Las tierras de la provincia, generosas, apor- rantes no puede dejar de ser acompañada por
tan buenos productos, comenzando por el ali- alguno de los reconocidos vinos que se produ-
mento más popular, el pan, elaborado con el cen en la provincia como los Blancos de Nieva
trigo de nuestros campos de “pan llevar”, o la o los tintos de Valtiendas.
leche, base de los quesos de nuestra provin- Completar la visita a Segovia en cualquiera de
cia. los restaurantes que salen al paso del viajero,
es una estupenda manera de disfrutar de uno
El lechazo o el cochinillo son parte de la ofer- de los aspectos más característicos de la ciu-
ta de carnes de los restaurantes de la capital, dad, de una forma de cultura – la gastronomía
completada por los productos obtenidos de la
matanza del cerdo, ritual que aun se celebra – que en el siglo XXI sigue combinando la sa-
en la provincia en los meses más fríos. bia tradición con la necesaria innovación.
Más como no solo de asados vive el hombre,
Los ríos serranos aportan la exquisita trucha, no hay que echar en olvido otros platos: Sopa
y las huertas una variada y rica oferta de tem- Castellana, Judiones de la Granja, Truchas de
porada. Valsaín, diversos guisos de caza (perdices y
Si se desea, el menú se completa con los pos- codornices) o la caldereta de cordero a la pas-
tres ideados con delicadeza por monjas de tora, junto a auténticas exquisiteces de algu-
clausura, experimentados pasteleros y repor- nas cartas: chuletas de gamo con naranjas,
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