Page 31 - RS - Rincon del Sibarita 30

/Destinos con sabor...Segovia
/Destinos con sabor... Segovia/

hígados de cabrón con ruibarbo. España” o “Judía de España”. Es llamado ju-
Tampoco conviene hacerle ascos a chori- dión por su gran tamaño, sorprende, al pro-
zos, morcillas y demás embutidos, que en barla por ser muy tierna y sabrosa.
la provincia tienen centros afamados como Se trata de un producto de gran calidad que
Cantimpalos y La Matilla. se distingue por su extraordinaria suavidad
Entre los vinos también hay donde elegir, pe- tras la necesaria cocción, incluso si son con-
ro el acierto también está asegurado si se pre- sumidas varios días después de haberse gui-
fieren los de Ribera de Duero o aquellos que sado.
tienen su solar en tierras de nuestra provincia, Cordero lechal
como los de Nieva, Sacramenia o Valtiendas.
Saborea Segovia, integrada en Saborea Desde siempre, el cordero junto con el co-
chinillo ha sido el alimento de honor en nues-
España, se erige como un club de producto
con proyección internacional en el que puede tras celebraciones. Saborear un buen cordero
participar todo el entorrno empresarial dedica- siempre significa celebración y alegría.
do a la gastronomía de Segovia y su provincia. Se trata de una tradición mantenida en Segovia
Judiones de la granja desde siempre. No en vano ha sido muy im-
portante como cruce de cañadas y cordeles,
Se trata de una de las joyas de la Gastronomía y ha tenido un gran esplendor como centro de
segoviana, el Judión de La Granja, toma su esquileo y de fabricación de paños.
nombre del municipio de San Ildefonso, situa- Las ovejas pastaban al pie de nuestra sie-
do al pie de la Sierra de Guadarrama.
Allí se cultiva exclusivamente la variedad blan- rra, en los ricos pastos con sabor a “tierra de
ca, que también se conoce como “Blanco de Segovia”. Sus afamados asadores han dado
31