Page 42 - RS - Rincon del Sibarita 35- gastronomika

/Las barricas/

Bodegas y Viñedos Castiblanque,
tradición viticultora de tres generaciones

Bodegas y Viñedos Castiblanque es un ta conseguir prácticamente las 120 Has. de
proyecto que engloba las tareas de produc- viñedo actuales siendo la mayoría de la varie-
ción, elaboración y comercialización de los dad airen (uva blanca) y garnacha (uva tinta).
mejores vinos de la zona Mancha. Contamos En la década de los 1990, se decide com-
con 120 Ha. de viñedo propio y una antigua pletar el proceso y elaborar vinos embotella-
bodega dotada con los más modernos me- dos de calidad para garantizar la rentabilidad
dios técnicos en cuanto a vinificación con lo de las fincas agrícolas, por lo que se planifica
que conseguimos producir fielmente los nue- un proceso de cambio varietal, viendo qué es
vos vinos de la vieja Mancha. lo que está demandando el mercado, y que
Dentro del proyecto de Bodegas y Viñedos se podría plantar dependiendo de nuestra si-
Castiblanque, además de la elaboración y tuación geográfica (tipo de suelos, tipo de cli-
comercialización de sus vinos y de la apertura ma y variedades permitidas en Castilla – La
de una bodega restaurada se incluye la tarea Mancha).
de producción de uvas propias en sus fincas. Los viñedos de Bodegas y Viñedos
La familia Castiblanque, tiene tradición vi- Castiblanque se sitúan en Campo de
ticultora de tres generaciones, comenzando Criptana, en plena llanura manchega, a unos
en los años 1950. Poco a poco y con mucho 800 metros de altitud sobre el nivel del mar,
esfuerzo fueron ampliando la plantación, has- con una oscilación térmica muy pronunciada
42