Page 46 - RS - Rincon del Sibarita 35- gastronomika

/club del gourmet/
Tres críticos
y dos chefs

para entender

la revolución
Club del
gastronómica
gourmet
española

El congreso gastronómico de San Sebastián
celebra este año su 20 aniversario. Dos dé-
cadas también han pasado del estallido de
la cocina contemporánea española, del que
fue generador y gran difusor en el mundo en-
tero. Por ello, San Sebastian Gastronomika
– Euskadi Basque Country (del 8 al 10 de octu-
bre) ha programado un encuentro extraordina-
rio para entender la revolución que transformó
la realidad gastronómica global.
Será en la jornada del martes, 9 de octubre,
cuando los periodistas José Carlos Capel,
Rafael García Santos y Benjamín Lana, y los
cocineros Quique Dacosta (Quique Dacosta,
Dènia) y Joan Roca (El Celler de Can Roca,
Girona) compartan escenario en una mesa re-
donda-coloquio única. Titulada “La evolución
de la cocina de vanguardia”, la ponencia ana-
lizará el auge de la gastronomía en España en
los últimos años, cartografiando cómo fueron
sus inicios y cómo está su estado actual, y
proyectando, con las ideas y opiniones de to-
dos ellos, sus posibles líneas de futuro.
Una ponencia entre degustaciones que con-
tará con algunos de los protagonistas de
la revolución, tanto en los fogones como en
la concienciación y difusión de lo que esta-
ba ocurriendo. Rafael García Santos y José
Carlos Capel, entre otros, sirvieron de aci-
cate desde los medios de comunicación pa-
ra que, entre otros, los ahora triestrellados
Joan Roca y Quique Dacosta gestaran la re-
volución. Sus opiniones y visiones se verán en
San Sebastian Gastronomika. Un duelo críti-
cos-chefs. Un diálogo conjunto de protagonis-
tas. Un debate único.
San Sebastian Gastronomika 2018. El
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