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Así es el consumo fresco es el que más se consume, seguido del
de queso en España semicurado, aunque en valor económico es-
te último es quien lidera el segmento, ya que
el 27,1% de la facturación del queso proviene
de él. En tercera posición en volumen se sitúa
el queso fundido, con una cuota del 11,3%.
¿Dónde compramos el queso los españo-
les?
Respecto a los canales a los que acudimos
para comprar queso, los supermercados y los
autoservicios ganan volumen comparándo-
los con el año anterior, siendo además quie-
nes mueven prácticamente 6 de cada 10 kilos
de queso que llega a los hogares españoles.
Hipermercado y tienda descuento pese a te-
ner una importante cuota de mercado (13,6%
y 17,9% respectivamente) evolucionan de for-
ma desfavorable en este periodo.
Los habitantes de Baleares, los más que-
seros
En 2018, cada persona residente en España El perfil consumidor de queso se correspon-
consumió casi 8 kilos de queso por persona, de con un hogar con hijos ya sean pequeños,
aunque en las Islas Baleares fueron 3 kilos más medianos o mayores, donde el responsable de
al año, algo más de 11. Esta es la radiografía las compras tiene una edad comprendida en-
del consumo de queso en nuestro país. tre los 35 y los 49 años y podría clasificarse
¡Buenas noticias para el sector quese- como de clase alta y media alta o clase media.
ro! Aumenta el consumo de queso por par- Por Comunidades Autónomas, las más que-
te de los hogares españoles. Es una de las seras son Canarias, Murcia, Islas Baleares,
conclusiones que se extraen del informe so- Valencia y Asturias. En el otro extremo se si-
bre el consumo de alimentación y bebidas en túan la Comunidad Foral de Navarra, La Rioja
España durante el año 2018. El estudio, ela- o País Vasco, entre otras. Ahora bien, los indi-
borado por el Ministerio de Agricultura, Pesca viduos que mayor consumo per cápita realizan
y Alimentación presentado hace unas sema- de queso son quienes habitan en el archipié-
nas, arroja otros datos interesantes para el lago balear. Su consumo es muy intensivo no
sector. El consumo de queso per cápita se ha solo por lo que compran sino porque consu-
incrementado un 1,0%, siendo la ingesta me- men más de lo que hace la media nacional,
dia de queso de 7,74 kilos. El precio medio concretamente 11,08 kilos, esto supone casi
de este producto lácteo cerró el ejercicio en 3,33 kilos más por persona. También los as-
7,38€-kilo con una diferencia de 0,6% con res- turianos, tienen una ingesta media superior a
pecto al periodo anterior. la media.
Los hogares invierten en la compra de es- Los adultos independientes son quienes tie-
te producto un 3,82% del presupuesto medio nen la cifra más alta de consumo per cápita,
asignado para la compra la alimentación y be- siendo un 53% superior a la media. Junto a
bidas del hogar, lo cual implica un gasto apro- estos y por encima de la media se sitúan tam-
ximado por persona y periodo de estudio de bién jóvenes independientes, parejas adultas
57,17€, habiéndose incrementado un 1,6% sin hijos y retirados. Quienes menor consumo
con respecto al año anterior. realizan de la categoría son parejas con hijos
¿Qué tipos de queso son más consumi- pequeños, con un consumo medio de 6,19 ki-
dos? los por persona y año.
De entre todos los tipos de queso, el queso INLAC
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