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Rafael Ansón Oliart
Presidente de Honor
de la Real Academia
de Gastronomía
Española
Llamar a la puerta Gracias a esta evolución, ganan peso la ali-
del sistema mentación y la gastronomía y llaman a la
educativo puerta del sistema educativo con una fuerza
creciente. Y los conocimientos de alimenta-
8 ción y educación del gusto pronto se facilita-
rán con profusión y calidad en ese ámbito, que
habrá de sustituir a las 13 experiencias y valo-
res alimentarios que antes se transmitían de
generación en generación en el seno de la fa-
milia.
Entre todos tenemos que contribuir a pre-
servar la salud de las nuevas generaciones y
también esa calidad de vida que tanto nos en-
orgullece. Hoy, a pesar de estar instalados en
el epicentro de la dieta mediterránea, muchos
de nuestros niños de menos de 12 años su-
fren obesidad y sobrepeso, resultado de una
pésima alimentación que también se manifies-
ta en el colesterol alto y el peligro de desarro-
llar diabetes y otras enfermedades crónicas.
Un compromiso europeo
No queremos que la demanda de que los co-
nocimientos y las experiencias en materia de
