Page 24 - RS - Rincon del Sibarita gustoko 2020

/Las barricas/
las “disminuyen, e incluso bloquean, el estrés nal, nacional, entidades privadas y europeos.
oxidativo que está relacionado con muchas Ha publicado más de 60 artículos en revistas
patologías, como las cardiovasculares, las indexadas de impacto en su área de investi-
neurodegenerativas o el cáncer. Por todo es- gación y ha dirigido 13 tesis doctorales de-
to, un consumo moderado de vino se ha con- fendidas y otras que están en desarrollo.
siderado saludable, de hecho se incluye en Su principal línea de trabajo se centra en el
la Dieta Mediterránea”. “El vino es una bebi- estudio de la implicación de receptores aco-
da fermentada de baja graduación alcohólica plados a proteínas G en enfermedades neu-
y posee moléculas que podrían contrarres- rodegenerativas y el efecto de polifenoles de
tar los efectos nocivos de los radicales libres la dieta como protectores frente a neurode-
responsables del estrés oxidativo del alco- generación y cáncer.
hol”, explica la Catedrática de Bioquímica y OIVE
Biología Molecular de la UCLM.
Desde la UCLM aseguran que existen nume-
rosos informes publicados sobre los impac-
tos biológicos del resveratrol en los que se
muestran los resultados protectores del con-
sumo del vino tinto contra las enfermedades
coronarias. En este sentido, “se ha demostra-
do que el resveratrol es cardioprotector, qui-
miopreventivo y quimioterapéutico, así como
un compuesto neuroprotector”, afirma este
estudio.
Por su parte, Susana García, directora de
la Organización Interprofesional del Vino Nueva Economía Forum y la
de España (OIVE), destaca “la relevancia de FEV organizan en Madrid el
estos informes que refuerzan con base cientí- encuentro "El futuro del vino
fica el consumo moderado de vino”.
español"
Información adicional sobre la investiga-
ción y el equipo de trabajo El pasado 25 de noviembre se celebró en
Madrid el encuentro "El futuro del vino es-
Los artículos recientemente publicados so- pañol", organizado por Nueva Economía
bre el resveratrol han sido realizados funda- Forum con la colaboración de la FEV. Una
mentalmente por el Dr. Alejandro Sánchez interesante jornada que contó con la par-
Melgar, Doctor en Ciencias de la Salud por la ticipación como invitados del ministro de
Universidad de Castilla-La Mancha, y al- Agricultura en funciones, Luis Planas, y del
guno de los resultados formaron parte de su director de la OIV, Pau Roca, que aborda-
tesis doctoral y fueron codirigidos por el Dr. ron algunos de los principales retos estraté-
Jose Luis Albasanz Herrero, profesor titu- gicos del sector vitivinícola español y mundial
lar de Bioquímica y Biología Molecular, y por junto a bodegueros como Félix Solis (Félix
Mairena Martín, Catedrática de Bioquímica Solís Avantis), Emilio Restoy (Ramón
y Biología Molecular de la Universidad de Bilbao), Fernando Terry (Osborne) y el pre-
Castilla-La Mancha. sidente de la Interprofesional del Vino, Ángel
Por su parte, Mairena Martín, Catedrática Villafranca.
de Bioquímica y Biología Molecular de la A continuación, se celebró una mesa redonda
Universidad de Castilla-La Mancha, impar- dedicada a ‘Cómo elaborar los vinos para los
te docencia en las Facultades de Enfermería consumidores del futuro', moderada por el
y de Medicina de Ciudad Real. Es investiga- director general de la FEV y con la participa-
dora principal del Grupo de Neuroquímica ción de Javier Sanz (González Byass), Elena
de Ciudad Real y ha participado en diferen- Adell (Pernod Ricard Bodegas), Carlos
tes proyectos competitivos de ámbito regio- Villar (Protos) y Leo Forte (Parsec). FEV
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