Page 149 - index
P. 149
/recetas sibaritas /
Quesos de
Campo Real
Campo Real es un pequeño pueblo
situado en el llamado «Corredor del
Henares» y que durante muchos años
fuera lugar de descanso de la realeza,
de donde le viene el nombre. Con una
amplia tradición pastoril, todavía hoy
se pueden contemplar los rebaños de
ovejas pertenecientes en su mayor
parte a la raza manchega, en perfecta
convivencia con las especies autócto-
nas como la Negra Colmenareña y la
Rubia del Molar, recorriendo los cam- Brochetas de Queso Campo Real
pos de rastrojo y el matorral.
Ingredientes para 6 personas
Esta tradición fue el motivo por el que
• 200 gr de queso de • 200 gramos de queso tetilla
un grupo de ganaderos apostaran por
cabra Campo Real • 2 cdas. de mantequilla
llevar a cabo la cooperativa ganadera • 200 gr de queso Gruyère
Castellana de ganaderos. Con un mé- • 200 gr de queso manchego • 5 cdas. de pan rallado
todo de producción artesanal, pero sin tierno Campo Real
dar la espalda al mercado han amplia-
do su gama desde el excelente Queso Elaboración
Viejo, que tan buena acogida tiene • Cortar los quesos en dados del mismo tamaño y pasarlos por la
mantequilla derretida y a continuación, por el pan rallado.
entre las familias, o el Queso Campo • Ensartar alternados en brochetas.
Real, conservado en aceite de oliva vir- • Colocarlos en una bandeja debajo del gratinador, 2 minutos de
gen, un clásico de los aperitivos. cada lado, para que se calienten pero sin llegar a derretirse.
• Servir al momento.
149
Quesos de
Campo Real
Campo Real es un pequeño pueblo
situado en el llamado «Corredor del
Henares» y que durante muchos años
fuera lugar de descanso de la realeza,
de donde le viene el nombre. Con una
amplia tradición pastoril, todavía hoy
se pueden contemplar los rebaños de
ovejas pertenecientes en su mayor
parte a la raza manchega, en perfecta
convivencia con las especies autócto-
nas como la Negra Colmenareña y la
Rubia del Molar, recorriendo los cam- Brochetas de Queso Campo Real
pos de rastrojo y el matorral.
Ingredientes para 6 personas
Esta tradición fue el motivo por el que
• 200 gr de queso de • 200 gramos de queso tetilla
un grupo de ganaderos apostaran por
cabra Campo Real • 2 cdas. de mantequilla
llevar a cabo la cooperativa ganadera • 200 gr de queso Gruyère
Castellana de ganaderos. Con un mé- • 200 gr de queso manchego • 5 cdas. de pan rallado
todo de producción artesanal, pero sin tierno Campo Real
dar la espalda al mercado han amplia-
do su gama desde el excelente Queso Elaboración
Viejo, que tan buena acogida tiene • Cortar los quesos en dados del mismo tamaño y pasarlos por la
mantequilla derretida y a continuación, por el pan rallado.
entre las familias, o el Queso Campo • Ensartar alternados en brochetas.
Real, conservado en aceite de oliva vir- • Colocarlos en una bandeja debajo del gratinador, 2 minutos de
gen, un clásico de los aperitivos. cada lado, para que se calienten pero sin llegar a derretirse.
• Servir al momento.
149
