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/recetas sibaritas /
Espárrago
de la Rioja
Espárrago
de Navarra
La Rioja está incluida en la IGP Es-
párrago de Navarra, junto a la Co-
munidad Foral que le da nombre y
a varios municipios de Aragón. Este
distintivo de calidad ampara el espá-
rrago fresco y en conserva.
Los espárragos destinados a conser-
va pueden presentarse enteros o cor-
tados, pelados o no, y serán de las ca-
tegorías Extra y Primera, envasados
y esterilizados mediante el empleo
de calor, en envases herméticamente
cerrados. Espárragos en conserva
El espárrago acogido a la IGP desta- Ingredientes para 4 personas
ca por su grosor, presenta una colo- • 350 gr de hojas • aceite de oliva virgen extra
ración muy blanca, apenas se aprecia de espinacas • vinagre de manzana
fibrosidad y su textura es muy suave • 16 espárragos de Navarra • azúcar
y de gran finura. • 150 gr de huevas de salmón • sal
El proceso de transformación y ela- Elaboración
boración se lleva a cabo con sumo • Lavar y secar las hojas de espinacas.
cuidado, con sutileza, para man- • Hacer una vinagreta batiendo el aceite, el vinagre, la sal y el
tener al máximo las características azúcar.
propias del espárrago. • Emplatar colocando las hojas de espinaca, 4 espárragos trocea-
dos, las huevas de salmón y aderezando con la vinagreta.
Conservas Serrano
Desde 1880, pioneros en elaboración de conservas artesanas
Utilizando materias primas de la mejor calidad, obtenidas del corazón de la huerta riojana, con un
tratamiento continuamente artesano. Conservando todo su sabor natural.
Conservas Serrano - Pol. Ind. Viacampo Tel: 941 13 03 86
Camino de la Ribera, s/n Fax: 941 13 56 29
26500 Calahorra (La Rioja) info@conservasserrano.es
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Espárrago
de la Rioja
Espárrago
de Navarra
La Rioja está incluida en la IGP Es-
párrago de Navarra, junto a la Co-
munidad Foral que le da nombre y
a varios municipios de Aragón. Este
distintivo de calidad ampara el espá-
rrago fresco y en conserva.
Los espárragos destinados a conser-
va pueden presentarse enteros o cor-
tados, pelados o no, y serán de las ca-
tegorías Extra y Primera, envasados
y esterilizados mediante el empleo
de calor, en envases herméticamente
cerrados. Espárragos en conserva
El espárrago acogido a la IGP desta- Ingredientes para 4 personas
ca por su grosor, presenta una colo- • 350 gr de hojas • aceite de oliva virgen extra
ración muy blanca, apenas se aprecia de espinacas • vinagre de manzana
fibrosidad y su textura es muy suave • 16 espárragos de Navarra • azúcar
y de gran finura. • 150 gr de huevas de salmón • sal
El proceso de transformación y ela- Elaboración
boración se lleva a cabo con sumo • Lavar y secar las hojas de espinacas.
cuidado, con sutileza, para man- • Hacer una vinagreta batiendo el aceite, el vinagre, la sal y el
tener al máximo las características azúcar.
propias del espárrago. • Emplatar colocando las hojas de espinaca, 4 espárragos trocea-
dos, las huevas de salmón y aderezando con la vinagreta.
Conservas Serrano
Desde 1880, pioneros en elaboración de conservas artesanas
Utilizando materias primas de la mejor calidad, obtenidas del corazón de la huerta riojana, con un
tratamiento continuamente artesano. Conservando todo su sabor natural.
Conservas Serrano - Pol. Ind. Viacampo Tel: 941 13 03 86
Camino de la Ribera, s/n Fax: 941 13 56 29
26500 Calahorra (La Rioja) info@conservasserrano.es
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